Wanneer ze genieten van de eerste hap van uw zacht en sappig rundvlees "briskets" aangeduide, zullen uw gasten nooit weten dat het was ooit een van de zwaarste deelstukken van rundvlees van alle--dat wil zeggen, als je de tijd neemt om het goed koken. Natuurlijk kan je een "briskets" aangeduide bakken, maar als je het stoom, u zegel in de sappen die een "briskets" aangeduide een stevig en bevredigende maaltijd kunnen, of u rangschikt de segmenten op een broodje rollen en glazuur hen met barbecue saus of hen kunstig verstrooien op een plaat. Krijg uw stoomschip klaar, want het zal niet lang voordat het aroma van de pruttelende rundvlees een hongerige menigte trekt.
Wat die u nodig hebt
- Rundvlees "briskets" aangeduide, plat gesneden (meestal ongeveer 3 pond)
- Scherp mes
- Stoomboot (of geïmproviseerde stomer met de grote pot en mand)
- Zout en peper
- Vlees thermometer
Verwijder alle overtollige vet uit het borststuk. "Teveel" is het sleutelwoord, voor het vet dat klampt zich aan de "briskets" aangeduide vast enkele van de smaak bevat. Een vlakke snede moet worden meestal mager, dus geen hangende of uitpuilende vet te verwijderen uit de "briskets" aangeduide die zou toch eetbare.
Snij de brisket in dunne plakjes om de dampende proces te versnellen. Als u problemen ondervindt, plaats de "briskets" aangeduide in de ijskast een uur of zo aangezien gekoeld vlees makkelijker aan het segment is. Bestrooi de "briskets" aangeduide met zout en peper.
De plakjes "briskets" aangeduide plaats in een stomer mand. Als je er geen hebt, maakt u een geïmproviseerde stoomboot door een grote pot vullen met ten minste 4 inches van water en het plaatsen van een grillen mand of zelfs een metalen vergiet bovenop. Ofwel zal werken, zolang het heeft grote gaten zodat de stoom van het water het vlees bereikt. Breng het water aan een volledige kook, ervoor te zorgen dat het water niet in contact met het rundvlees "briskets" aangeduide komt; het vlees moet leggen direct boven het bruisend water.
Betrekking hebben op de pot en instellen van uw kachel op "normaal." Controleer het water niveau elke 30 minuten of zo en vullen het zo nodig. Verwijder het klepje langzaam; de stoom zal zeer heet zijn. Herschikken van de plakjes rundvlees in de steamer mand na 1 uur om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken.
De "briskets" aangeduide stoom voor ongeveer 2 1/2 uur. Controleer de binnentemperatuur van het vlees met een thermometer van het vlees. Het dient ten minste 190 graden Fahrenheit te registreren. Voor een extra aanbesteding "briskets" aangeduide, stoom het vlees tot de temperatuur 195 graden F. bereikt Voor vlees dat bijna in je mond--gelijkaardig aan de textuur van een getrokken rundvlees smelt--zorgen de lichaamstemperatuur te bereiken van 205 graden F.
- Een gesneden, 3-pond rundvlees "briskets" aangeduide produceert net genoeg vlees om te vullen een ovenschaal van 13-bij 9-inch, perfect voor een familie diner en restjes, ook.
- Stomen een rundvlees "briskets" aangeduide vereist dat u een oogje houden op de waterstand, maar laat dit feit je ervan te weerhouden dit heerlijke gerecht maken. Het plan voor een weekenddag wanneer u een andere taak-- of taken doet - dat kunt u gemakkelijk houden dicht bij de keuken.
