U hebt een eland afgeslacht en, als je geluk hebt, het karkas uit getrokken op een aanhangwagen voor ATV. De jacht was slechts het begin. U bent nu geconfronteerd met maximaal 600 pond van het vlees, de darmen en de huid alle samengebonden in het complexe kadaver van een dier. Het is tijd om te scheiden, één voor één.
Wat die u nodig hebt
- Nylon koord
- Scherp mes met stevige lemmet
- Bot zaag
- Messenslijper
Plaats de elandtest op zijn rug met alle vier poten in de lucht. Gebruik nylon koord te binden één van haar benen aan een stevige boom of rots te helpen stabiliseren van de elanden en bewaar hem op plaats.
Til een plooi van de huid van de buik van het dier in de buurt van de anus en perforaties dit zorgvuldig met het mes. Snijd een gleuf helemaal uit anus aan keel, om ervoor te zorgen niet te doorprikken van zijn maag. U zal niet zitten kundig voor snijden door het borstbeen of bekken beenderen. Net gekapt om hen en blijven gaan.
Gebruik die uw been zag te snijden door het borstbeen en het bekken bot. Langzaam gaan om te voorkomen dat de blaas, die net onder het bekkenbeen perforeren.
Verbreken van de elandtest luchtpijp net onder de kin. Dit aangrijpen en trek het voorzichtig uit, weg te snijden van de gladde spieren die het verbindt met het lichaam als u gaan. Zulks zal verhuren u alle de ingewanden te verwijderen. Zorg ervoor dat u alles, met inbegrip van de dikke darm en de blaas, volledig hebt verwijderd. U wellicht verscherpen uw mes af en toe om te houden efficiënt bewegen.
Knipt van huid en pezen van het onderste gewricht van elk been en daarna snap het over je knie. Gleuf van de huid, zonder het vlees, uit de anus langs de binnenkant van de achterpoten en borstbeen centrum langs de binnenkant van de voorpoten, tot het afgehakte gewricht prikken.
Schil de huid langzaam weg van het vlees met behulp van alleen uw lichaamsgewicht. Er is geen behoefte om te knippen, in feite is het beter niet aan; snijden in gevaar brengt zowel de huid en het vlees. Gewoon schil de huid weg en het zal scheiden langs de natuurlijke membraan die het van het vlees scheidt.
Verwijderen van de eland hoofd bij de hals, splitsen naar beneden van de ruggengraat met de zagen bot en elke kant opnieuw gesneden in de helft. U snijdt langs de musculus major scheidslijnen voor steaks en gebraad; vlees dat komt uit ongelijke of is vooral moeilijk kan worden vermalen tot elk hamburger.
- In de meeste staten moet u bewijs van het dier geslacht gekoppeld aan het karkas. Controleer uw lokale regelgeving om zeker te zijn, maar als je helemaal in twijfel of dit nodig is, laat de testikels en de borstklieren aangesloten zoals je slager totdat het vlees de definitieve verwerking krijgt.