Dienen een rosbief waardig van een restaurant. Vóór het koken gebraad in de oven, schroei chef-koks het vlees om het aan alle kanten bruin. Dit voegt smaak en kleur die het gebraad niet met enige oven koken zouden hebben. Schroeiende zal slechts een paar minuten toevoegen aan de totale tijd voor uw gebraden koken, maar de voordelen van smaak maakt het de moeite waard. Deze zelfde techniek gebruiken met elk type van gebraden vlees, niet alleen rundvlees.
Wat die u nodig hebt
- Fornuis en oven-proof bakselpan of grote koekepan
- 1 tbsp. plantaardige olie
- Zout en peper
- Tang
Verhit de olie in de pan bakken op de top van de kachel op matig-hoog vuur gedurende 1 minuut.
Strooi royaal zout en peper over alle kanten van het gebraad.
Leg het gebraad in de hete olie, vet zijde naar beneden.
Laat het gebraad onaangeroerd voor twee tot drie minuten of totdat het vet begint te smelten en de bodem is bruin.
Draai het gebraad met de Tang en brown het omgekeerde voor twee tot drie minuten.
Afwerking koken de gebraden in de oven volgens de aanwijzingen van uw recept, met behulp van de dezelfde bakken pan seared u het vlees in.
