Hoe een rundvlees "briskets" aangeduide slice

"Briskets" aangeduide is een smakelijke knippen van rundvlees, maar een hardnekkig oncoöperatieve. Het vergt lang, langzaam koken zodat het inschrijving, en nog steeds kan worden taai als het niet goed wordt gesegmenteerd. De truc is om dwars door de korrel van de "briskets" aangeduide lange strengen van spier, inkorten van hen en waardoor ze gemakkelijk te kauwen. Het klinkt eenvoudig genoeg, maar "briskets" aangeduide verbergt een verrassing of twee voor de onvoorbereide kok.

Gaan beide manieren

De moeilijkheid komt uit de "briskets" aangeduide anatomie. Het is de borstspieren van een stierkalf; de grotere vlakke --ook wel genoemd de eerste gesneden -- en de kleinere wijsof tweede cut. Het appartement wordt gevormd als een plaat van bacon, alleen groter. Het punt is ongeveer driehoekige, en beter Gemarmerde dan de flat. Een hele "briskets" aangeduide bevat beide, terwijl kleinere besnoeiingen zou allemaal plat, alle aanwijst, of een deel van elk. Het probleem is dat de spiervezels van het punt en de flat uitgevoerd in verschillende richtingen, zo snijden ze zowel tegen de korrel vereist een beetje vindingrijkheid.

Snij ze afzonderlijk

De eenvoudigste methode is om te knippen het punt en vlakke afzonderlijk. Ze zijn bij elkaar gehouden door een aansluitende laag van vet, dus je ze scheiden kun door het simpelweg volgen van de vetlaag met je mes. Trim weg een overtollig vet, dan--als u niet duidelijk de richting van de spiervezels zien--schrapen weg aan het oppervlak tot u de lange lijnen ziet. Met een lange, scherpe, dunne-blads mes, dwars door de korrel van het rundvlees te maken van de plakjes ongeveer 1/4 inch dik. Als de "briskets" aangeduide uit elkaar valt als je het schijfje, dat is prima. Zorg het volgende segment dikker, tot op 1/2 inch, zodat het goed bij elkaar houdt. Snijd de flat en wijzen op zijn beurt, en of ze combineren of serveer ze apart.

Tip
  • Het punt en flat hebben elk een dikke als een dunne kant. De dunne randen zijn vaak gaar tegen de tijd dat het midden gaar is, die zo opzij. Hak hen en hen te bevochtigen met jus of barbecue saus, en dienen ze als een aparte schotel of bij een latere maaltijd.

Finesse de hoeken

Sommige liefhebbers "briskets" aangeduide liever houden de punt en vlakke samen, die een verschillende benadering vereist. Start aan de rand van het appartement en het schijfje in de korrel net zoals u zou doen als het gescheiden was. Na verschillende segmenten krijg je naar de plek waar het punt lid is van de flat. Draaien de "briskets" aangeduide 90 graden op uw snijplank, en beginnen snijden opnieuw vanaf de zijkant dichtst bij uw mes. Op dit punt moet u over de korrel van elke spier, maar in een hoek van 45 graden aan het graan in plaats van rechte over worden snijden. De uiteinden van de spiervezels zullen iets langwerpige, in plaats van ronde--foto een gebogen segment van stokbrood-- en zal worden schuin in tegengestelde richtingen. Beide zullen inschrijving, hoewel, en klaar om te heuvel op een plaatje of een broodje.

Gerelateerde Artikelen

Hoe een rundvlees "briskets" aangeduide marineren

Hoe een rundvlees "briskets" aangeduide marineren

Een rundvlees "briskets" aangeduide bevat vlees van de onderste borst en borst. Voordat u rundvlees "briskets" aangeduide voorbereidt, moet het worden gemarineerd. Marinades Infundeer een rundvlees "briskets" aangeduide met s
Hoe augurk rundvlees "briskets" aangeduide

Hoe augurk rundvlees "briskets" aangeduide

Rundvlees "briskets" aangeduide is een verlaging van vlees dat afkomstig is van de "briskets" aangeduide sectie van een koe. Deze sectie is boven de voorwaartse schacht, of been. Ingemaakte "briskets" aangeduide is gedrenkt i
Wat rundvlees snijdt kan worden vervangen voor een rundvlees "briskets" aangeduide?

Wat rundvlees snijdt kan worden vervangen voor een rundvlees "briskets" aangeduide?

Rundvlees "briskets" aangeduide komt van het lagere frontgedeelte van het vee, een gebied dat ongeveer 60 procent van het gewicht van het dier ondersteunt. Dit betekent dat het bevat een groot aantal moeilijke bindweefsel. Alleen langzaam, lang
Hoe te roken een rundvlees "briskets" aangeduide met een elektrische Brinkman

Hoe te roken een rundvlees "briskets" aangeduide met een elektrische Brinkman

De Brinkmann Gourmet elektrische roker en Grill combineert een roker en grill in één unit. De lagere braadrooster houdt voedsel voor het roken, terwijl een bovenste raster koken voedsel voor het grillen houdt. Hitte vloeit voort uit een verwarmingsel
Verschil tussen een Flank Steak & een rundvlees "briskets" aangeduide

Verschil tussen een Flank Steak & een rundvlees "briskets" aangeduide

Flank steak en "briskets" aangeduide zijn reputatie als zijnde lastig om te koken, maar ze behoren tot de meest smaakvolle deelstukken van rundvlees. Beide komen uit de onderkant van de koe, met de "briskets" aangeduide komen uit het g
Hoe gerookt rundvlees "briskets" aangeduide worden bediend

Hoe gerookt rundvlees "briskets" aangeduide worden bediend

"Briskets" aangeduide is een natuurlijk taaie besnoeiing van vlees. De langzame rookproces in barbecue tradities van het diepe zuiden ondergaat het vlees tenderizes en diep doordringende smaak toegevoegd. Wanneer goed gekookt, wordt het mals en
Wat te zoeken in de winkel als ik wil een rundvlees "briskets" aangeduide

Wat te zoeken in de winkel als ik wil een rundvlees "briskets" aangeduide

"Briskets" aangeduide is een uitdagende maar belonen knippen, zo hard als oude lederen in zijn oorspronkelijke toestand, maar een rijke en smaakvolle maaltijd als goed voorbereid. Het is gekomen als een rite de passage voor veel koks, symbolisch
Hoe pekel een gerookt rundvlees "briskets" aangeduide

Hoe pekel een gerookt rundvlees "briskets" aangeduide

Pekelen serveert het tweeledige doel van het vlees te houden vochtig en het meegeven van de diepe smaken. Meeste deelstukken van vlees hebben voldoende vet te blijven mals. Rundvlees "briskets" aangeduide is een slankere rundvlees knippen die he
Hoe weet ik wanneer uw rundvlees "briskets" aangeduide Is klaar

Hoe weet ik wanneer uw rundvlees "briskets" aangeduide Is klaar

"Briskets" aangeduide is een grote knippen van rundvlees afkomstig uit de lagere borst van een koe. De onderste spieren van de borst houdt een aanzienlijke hoeveelheid gewicht in vee, terwijl zij geen kraag botten hebben ter ondersteuning van hu
Hoe te berekenen "briskets" aangeduide kooktijd

Hoe te berekenen "briskets" aangeduide kooktijd

De vetten en de smaken van een "briskets" aangeduide smaak best wanneer ze zijn haalde met koken temperaturen. Het uiteindelijke doel met een rundvlees "briskets" aangeduide is om een mals en smaakvol vlees. Sommige recepten zullen vra
Hoe te bakken een pittig rundvlees "briskets" aangeduide

Hoe te bakken een pittig rundvlees "briskets" aangeduide

Laag en langzaam is hoe een "briskets" aangeduide moet worden gekookt, of via een langzame houtskool grill, een smoker of in de oven. Deze methode van koken produceert inschrijving stukjes die niet kunnen worden bereikt op een andere manier. Dez
How to Cook rundvlees "briskets" aangeduide op een Grill

How to Cook rundvlees "briskets" aangeduide op een Grill

Rundvlees "briskets" aangeduide is een Amerikaanse barbecue traktatie en waard het geduld dat nodig is om te koken op een grill. Of u een barbecue met houtskool of gas gebruikt, moet de "briskets" aangeduide zeer langzaam koken met ind
Wat Is het verschil tussen een rundvlees Roast & rundvlees "briskets" aangeduide?

Wat Is het verschil tussen een rundvlees Roast & rundvlees "briskets" aangeduide?

Gebraden rundvlees en rundvlees "briskets" aangeduide zijn verschillende stukken vlees die afkomstig zijn uit verschillende delen van het dier. Gebraden rundvlees is niet alleen een gesneden, maar kan worden gebruikt om te beschrijven van meerde
Hoe je een Carolina "briskets" aangeduide koken?

Hoe je een Carolina "briskets" aangeduide koken?

Verschillende gebieden van het land hebben verschillende manieren van het koken van het zelfde ding. Een voorbeeld hiervan is rundvlees "briskets" aangeduide. In New England, bijvoorbeeld is "briskets" aangeduide corned en dan gekookt.