Quail is een kleine soort vogel die tot de familie van de fazant behoort. Het is traditioneel gebruikt in Frans, Japans, Portugees, Engels en Indiase keuken. Net als andere vleessoorten, kan kwartels worden gebakken in een verscheidenheid van methoden. De manier waarop die u bak zal eigenlijk invloed op hoe gezond het eindprodukt zal worden. Pan bakken en oven bakken zijn gezonder dan diepe frituren. De voorbereiding van de kwartels zullen het zelfde voor alle drie methoden voor het frituren.
Wat die u nodig hebt
- 8 kwartel
- 3 kopjes karnemelk
- Zout
- Peper
- 2 koppen bloem voor alle doeleinden
- Arachideolie of bakolie
- Kleine kom
- Grote kom
- 1 gallon zip-lock zak
- Grote pan voor pan-fry
- Grote pot voor diepe bak
- Bakplaat voor oven-fry
- Kokende thermometer
- Vlees thermometer
Voorbereiding
Meng 1 1/2 kopjes karnemelk met zout en peper in een kom groot genoeg om alle van de kwartels. Laat de kwartel vier uur marineren.
Plaats de bloem in een 1-gallon zip-lock zak.
Voeg de resterende 1 1/2 kopjes karnemelk aan een kommetje.
Kwartel één voor één verwijderen uit de marinade en neerzetten in de zak met meel.
De zak goed schudden en dan drop kwartel in de kom karnemelk.
Plaats elke kwartel in de bloem nogmaals en schud goed. Gereserveerd de kwartel op een bakplaat totdat u aan de Federale Republiek Joegoslavië.
Pan Fry
Verwarm de pan op hoog.
Plaats ongeveer 3 eetlepels olie in de pan en laat warmte totdat op het oppervlak borrelen begint.
Kwartel in de pan twee of drieën tegelijk toevoegen. Brown op beide zijden, dit moet ongeveer vier tot vijf minuten per kant.
Gebruik een thermometer van het vlees om te controleren de inwendige temperatuur van het vlees. Vlees moet ongeveer 165 F om aan te geven dat het grondig is gekookt. Bak elke kant gelijkmatig tot vlees deze temperatuur bereikt.
Plaats op een plaat en laat afkoelen gedurende vijf minuten voor het opdienen.
Oven Fry
Warmte oven aan 350 F.
Gesneden kwartel onderaan de kanten om plat.
Bak gedurende 30 tot 40 minuten. Vlees moet mals en gemakkelijk te snijden met een vork. Test de inwendige temperatuur van elke kwartel met een thermometer van het vlees. De binnenkant moet temperatuur 165 F. verlof in de oven voor nog eens 10 minuten als het is nog niet op 165 graden.
Pan Verwijder uit oven en laat 10 minuten voor het opdienen te koelen kwartels.
Diepe Fry
Giet genoeg pinda olie om te vullen de pot ongeveer 4 inches.
Verhit olie tot 325 F. Test deze temperatuur met uw kokende thermometer.
Diepe bak elke kwartel, twee of drie tegelijk, totdat ze goudbruin zijn en drijvend aan de oppervlakte, dit vijf tot tien minuten per kwartel duren moet.
Direct Controleer de temperatuur van elke kip na verwijdering uit de olie met een thermometer van het vlees. Inwendige temperatuur moet op 165 F. Fry voor nog eens vijf tot 10 minuten tot de juiste temperatuur is bereikt, indien nodig.
Leg klaar kwartel op papieren zakdoekjes om drain. Dienen zodra zij zijn afgekoeld in vijf tot 10 minuten.
