De sleutel tot het bereiken van een mals, perfect gekookt biefstuk is timing, ongeacht de methode die is gebruikt om het te bereiden. Frituren is een handige en efficiënte manier om de gewenste resultaten; gewoon een koekepan brengen een searingly warme temperatuur en aandacht besteden aan de klok terwijl de steak snel tot in de vochtige, sappige perfectie kookt. Probeer een top sirloin steak op deze wijze voorbereiden teder, restaurant-kwaliteit resultaten.
Wat die u nodig hebt
- Koekepan
- Olijfolie
- Zout en peper (optioneel)
Verhit de koekepan, bij een searingly warme temperatuur te brengen.
Penseel beide zijden van de steak met olijfolie, gelijkmatig coating. Breng op smaak met een paar hagelslag zout en peper, indien gewenst.
De steak toevoegen aan de hete koekenpan. Kooktijd hangt uw voorkeur doneness. Voor een biefstuk die is ongeveer 3/4-inch dik, koken voor ongeveer 1 1/2 minuten aan elke kant voor zeldzame, 2 minuten voor medium zeldzaam, 2 1/4 minuten voor medium en 2 1/2 tot 3 minuten voor medium-well.
Haal de entrecote uit de pan en laat rusten gedurende ten minste 3 minuten vóór het serveren.
- Gebruik een thermometer van het vlees voor het nauwkeurig meten van doneness. Interne temperaturen variërend van 120 naar 130 geven een zeldzame doneness, 130-135 is medium zeldzame, 135 tot 145 is medium en 145 tot 155 is medium-well.
- Bij de aankoop van top entrecote, kijk voor degenen die bezitten een diep rode kleur met goede marmering in.
- Don't menigte de pan als u bent bezig met verschillende steaks. Vermijd koken meer dan twee tegelijk als de temperatuur in de pan zal drop, verhoging van de kooktijd.
- De U.S. Department of Agriculture raadt biefstuk tot een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit met een rusttijd van 3 minuten koken.
