Chili relleno--een authentieke Mexicaanse recept die gebruikmaakt van milde poblano pepers--is een favoriete bijgerecht aan Mexicaanse hoofdgerechten. Wanneer u met poblano pepers maken Chili relleno, gebruikt u een stevige peper thats niet overdreven pittig. Voorafgaand aan de vulling, mishandeling en frituren van de poblano pepers, is de eerste taak het gebraden de chiles om te verwijderen van hun huid. De tedere peppers achtergelaten nadat ze zijn geroosterd zijn ideaal voor het maken van Chili relleno.
Wat die u nodig hebt
- Grill
- Poblano chiles
- Vergiet
- Tang
- Metaalkom (met deksel)
- Getand mes
Start van de grill en laat het aan de warmte omhoog. Hebt u een gas barbecue, Verwarm de grill op hoog en schakel vervolgens naar beneden de warmte tot middellange alvorens toe te voegen de chiles. Hebt u een houtskool barbecue, licht de kolen en laat ze branden voor ongeveer 30 minuten voordat u toevoegt de chiles.
Plaats de chiles in de vergiet en spoel ze onder koud water. De chiles doormidden snijden in de lengte, en de zaden intact.
De gehalveerde chiles op het Grillrooster regelen op het vuur en laten roosteren gedurende één tot twee minuten.
Draai de chiles met de Tang en gebraden hen gedurende één tot twee minuten.
Verder spiegelen en roosteren tot de chiles blister en zwart.
Verwijder de chiles van de grill en plaats hen in de kom. Behandel de kom en de chiles laat gedurende 30 minuten om stoom ze.
Plaats de chiles op een snijplank en gebruik van een getand mes Schraap de zwart skins.
- Spullen van de helften van de Chili met kaas, jas hen met bloem voor alle doeleinden en bestrijk ze met een pittige slagman. Bak de chiles in olie tot ze bruin en krokant.
- Als u geen een grill voor roosten chiles, kunt u ook gebraden hen op een gasbrander of onder een vleeskuikens totdat de skins blister.