Minder zonder smaak of gevoeligheid door het roosteren van rundvlees nek uitgeven. Ze gebruiken in plaats van schacht, die heeft een heleboel kraakbeen, of oxtails, die meestal nogal prijzig. Rundvlees nek behoren tot de minst dure deelstukken van rundvlees, maar ze hebben diepe, rundvlees smaak. Aangezien de neckbones veel collageen bevatten, zijn ze zeer geschikt om te worden langzaam geroosterd, laten de collageen breken zodat u een smaakvolle, heerlijke maaltijd die geschikt voor een koning of koningin, maar zonder een koninklijke prijskaartje.
Wat die u nodig hebt
- Zware bodem koekepan of convection oven
- Boter of olie
- Aromatische groenten
- Kokende vloeistof
- Houten lepel of spatel
- Instant-read thermometer
- Bord of schotel
- Bloem
- Garde
Zet uw oven en stel deze in op 325 graden Fahrenheit. Terwijl de oven voorverwarmen is, plaatst u een zware bodem koekepan of convection oven op het fornuis met de brander tot middelhoge draaide.
Smelt de boter of warmte koken olie totdat het glinstert. Voeg de rundvlees-nek en schroei het totdat je diepe, gouden kleur aan elke kant.
Verwijderen van de nek van rundvlees uit de koekenpan en bak een aromatische groenten die u gebruikt. U kunt een klassieke mirepoix--een mengsel van gehakte wortelen, selderij en ui, of een combinatie van groenten die u wilt gebruiken. Kook de groenten tot ze bruin zijn.
Blus de koekepan met uw favoriete koken vloeistof, zoals rundvlees bouillon, rode wijn, water of een combinatie van vloeistoffen. Een houten lepel of spatel gebruiken om schrapen de bits van de bodem van de koekenpan en voeg wat kruiden die je leuk. Dit zou zo simpel zijn als een beetje zout en zwarte peper, of een combinatie van kruiden zoals laurier, peterselie en marjolein.
Plaats de nek rundvlees terug in de pan, deksel en zet het in de oven te roosteren voor ongeveer twee tot vier uur, of totdat de inwendige temperatuur van de nek van het rundvlees is in ieder geval 145 F wanneer u check it met een instant-read thermometer.
De nek van rundvlees overbrengen in een bord of schotel. Terwijl het vlees ligt, Meng een beetje meel en boter samen om te helpen de kokende vloeistof dikker.
Plaats de koekepan op de middellange of midden-hoog vuur en voeg de botermengsel, de vloeistof te zwaaien tot het dikker. Kruid de saus op smaak met zout en zwarte peper.
Voeg de nek rundvlees terug in de pan, gooien om het jas in de saus. Serveer het vlees met gebakken aardappelen, beboterde noedels en/of uw favoriete groenten.
- U kunt ook overslaan maken van een saus en gebruik de nek geroosterd rundvlees op een andere manier, zoals versnipperd of gehakte om taco's of broodjes. Rundvlees nek kunnen ook worden geroosterd en vervolgens gestoofde met water en aromatische groenten te maken van een stevige, smaakvolle rundvlees voorraad.
