Hoewel niet zo mals als filet mignon of andere slankere steaks, hebben sirloins rijke, volle smaak die tot leven komt als goed gekruid en tenderized en voorbereid op houtskool grills. Kies heldere rode steaks met een paar aderen van Wit vet doorheen voor de beste kortingen. Vermijden van vlees bruin of vervaagde in uiterlijk, een merk van oudere, minder vers vlees.
Wat die u nodig hebt
- Houtskool barbecue
- 4 top sirloin steak
- Montreal-stijl steak kruiden
- 1 kopje hickory rookchips
- 1 gesneden mesquite rookchips
- Grote tas natuurlijke forfaitaire houtskool
- Elektrische Houtskool starter
- Hamer-stijl vlees tenderizer
- Schoon plaat of schotel
- Plastic omslag
- Plantaardige olie spray ontworpen voor het grillen
Bereiden van Steaks voor grillen
Plaats een biefstuk op een houten hakblok, slab of andere harde ondergrond en pond ongeveer vijf keer aan elke kant met de hobbelige kant van het vlees tenderizer. Herhaal voor alle steaks. Dit breekt vette vezels in het vlees, wat leidt tot meer offerte steaks.
Wrijf Montreal kruiden in het vlees tot een licht aan elke kant van de steaks korstvorming. De droog-wrijven helpt biefstuk behouden vocht tijdens het grillen en draagt ook bij tot tederheid. Zout en zwarte peper gebaseerde droog-wrijven zal werken, maar Montreal kruiden, waarin de grof zout, zwarte en rode peper, gedroogde knoflook, zonnebloemolie, paprika en andere smaken geeft vlees een gedurfde en pittig aroma.
Steaks op een schoon bord of schotel plaatsen, dek af met plasticfolie en koel voor verscheidene uren of 's nachts voorafgaand aan grillen. Hoe langer de kruiden blijft op het vlees, de meer smaak die worden doorgegeven.
Starten van kolen en grillen
Verwijder het koken rooster en giet genoeg houtskool in de grill volledig voor het koken rooster met een laagje kolen. De kolen kruipen in een heuvel en het elektrische starter ijzer begraven in de heuvel in het midden voor het aansluiten van het apparaat.
Alle barbecue-openingen voor een maximale luchtstroom breed open en bewaar de starter op de kolen gedurende ten minste acht minuten tot houtskool begint te roken en crackle.
Loskoppelen en verwijderen van de starter en de starter-ijzer kunt verlichte kolen gelijkmatig verspreid over de kolen rooster. Strooi droge hardhout chip mix over kolen.
Jas van het koken rooster met plantaardige olie spray en plaats deze terug op de grill. Sluit het deksel en laat de grill om te Verwarm voor nog eens 10 minuten zodat kolen grondig Overstaptijd. Kolen zijn klaar als ze meestal grijs van kleur.
Plaats de doorgewinterde steaks op het koken rasp direct boven de verlichte kolen en grill om te proeven, ongeveer zes minuten per kant voor medium-rare.
- Droog-rub kruiderijen zijn een kwestie van smaak, dus als de Montreal kruiden niet alstublieft het verhemelte, probeer verschillende verkrijgbare rassen of grillen kookboeken of websites te raadplegen voor zelfgemaakte mengsels.
- Zorg ervoor dat u plantaardige olie spray is speciaal ontworpen voor het grillen om te smeren grill roosters zoals dit type warmere temperaturen voordat het branden doorstaat en aantrekkelijke grill sporen op steaks laat.
- Gasbarbecues werken redelijk goed voor het grillen van steaks maar niet geven de rijke, rokerige smaak van houtskool.
- Gebruik altijd brandwerend koken wanten bij het openen of sluiten van hete grill deksels en bij het voederen van kolen of chips in het vuur. Omgaan met steaks met lange, grillen-stijl koken tang om brandwonden.