Gebruik chuck gebraden maken een smaakvolle hoofdgerecht voor elke maaltijd. Deze gespierde knippen van vlees komt uit de schouder gebied en vereist lang, langzaam koken voor optimale tederheid, waardoor het ideaal is voor een stoofvlees. Maar dat betekent niet dat uw opties beperkt zijn tot binnen toepassingen. Grill een sappig, mals chuck gebraden die is heerlijk genoeg om te dienen bij uw volgende barbecue maar eenvoudig genoeg om voor te bereiden op een nacht.
Instellen van de Grill
Grill de chuck gebraden op indirecte warmte, die het vlees over de onverlichte deel van de grill kookt. Dit biedt de lange, trage kooktijd nodig. Schoon en de roosters olie-, en gebruikt u een van de volgende methoden, afhankelijk van het type barbecue die u gebruikt:
- Verwarm de grill gedurende ongeveer tien minuten voordat de kolen harken in stapels aan weerszijden van het centrum voor een houtskool barbecue . Plaats een wegwerp aluminium pan in het midden van de kolen, samen met ongeveer 1 inch van water, in het midden van de twee kolen stapels. Dit vangt de drippings om te voorkomen flare-ups.
- Voor een gas barbecue, Verwarm de grill voor ongeveer 10 minuten voor het uitschakelen van één brander het hebt u een twee-brander grill. Hebt u een drie-pits grill, uitschakelen van de center-brander.
Kruiden het gebraad
Te voegen aroma aan uw gegrilde chuck gebraden, probeert u een of meer van de volgende opties:
- Uw favoriete droge kruiden gebruiken: Wrijf de buitenkant met droge kruiden zoals knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en paprika. Volgens Aliza Green, auteur van Field Guide to vlees, chuck gebraden paren ook goed met de smaken van bier, koriander, laurier, rozemarijn, anijs, salie, tomaten, komijn en uien.
- Marinate de roast voor een paar uur of zelfs 's nachts in de koelkast: Infusie van de chuck gebraden met smaak en tederheid toe te voegen door het marineren met een voorgemengde commercieel bereide marinade of met uw eigen brouwsel. Om uw eigen marinade, Combineer ingrediënten zoals de gehakte ui, gehakt of fijn gehakte knoflook, droge sherry of rode wijn, soja saus en groente of olijfolie, samen met zout en peper, in een hersluitbare zak. Voeg het gebraad, sluit de zak en squish het een beetje om ervoor te zorgen dat het chuck gebraad is bekleed. Marineer het vlees gedurende ten minste drie uur in de koelkast.
- De diepere smaak toevoegen met rook: De inherente gerookte smaak dat grillen doorgegeven zodat het gebraad een meer complexe smaak uitspelen. Plaatsen van houten stukken in een roker vak of een wegwerp
aluminium pan op een van de deksel branders van uw Gasgrill geplaatst of toegevoegd
recht op de top van de kolen van een houtskool barbecue. Zodra u dat thewood is roken ziet, voeg het vlees op de grill.
De stevige rundvlees smaak van een chuck gebraden kan opstaan om een mix van hartelijk houtsoorten zoals eik, mesquite en hickory, hoewel je moet gaan relatief licht met mesquite vanwege zijn potentieel te overmeesteren andere smaken.
Grillen het gebraad Chuck
Terwijl u van de grill afvuren bent, verwijder het gebraad uit de koelkast en laat het warme licht.
Zodra het rooster warm is, handhaven middellange-laag vuur. Controleer de temperatuur van de barbecue met de ingebouwde thermometer, die ergens tussen de 300 en 350 graden Fahrenheit gelezen moet. Als uw grill niet over een thermometer beschikt, proberen de hand controleren test: als u uw hand 3 inch boven het rooster gedurende zes tot zeven seconden bewaren kunt, u hebt bereikt de juiste temperatuurbereik.
Plaats het gebraad boven het onverlichte deel van de grill, sluit het deksel en laat de chuck gebraden afkoelen voor ongeveer 60 tot 90 minuten, eenmaal draaien. Om te bepalen of het vlees wordt gedaan, plaatst u een instant-read thermometer in het meatiest gebied. De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt koken rundvlees tot een inwendige temperatuur van 145 F en waardoor zij drie minuten rust na het nemen van het uitschakelen van de grill. Als u liever uw vlees gekookt medium, trekken af wanneer de thermometer leest 160 of 170 F voor vlees dat goed heeft gedaan.
Laat het gebraad om te rusten gedurende ongeveer tien minuten voordat het snijden tegen de korrel.
