Entrecote gebraden is een verlaging van rundvlees ontleend aan het achterste gedeelte van de koe. Het is één van de dikste, meest betaalbare deelstukken van rundvlees, maar bevat een grote hoeveelheid van de spier. Gespierde stukken vlees hebben bindweefsels waardoor het vlees taai en taai. Een gebraden mals entrecote vereist een lange kooktijd zodat het bindweefsel kan ontbinden. Meer smaak aan deze slanke snit van vlees grillen kunt toevoegen, maar het is sleutel dat u geen gebruik maken van een hoge temperatuur of anders van het vlees sappen zullen opdrogen.
Wat die u nodig hebt
- Entrecote gebraad
- Zout
- Peper
- 13 inch door 9 inch wegwerp aluminium pan te roosteren
- Aluminiumfolie
- Instant-read vlees thermometer
Jas van elke zijde van de entrecote gebraden gelijkmatig met zout en peper. Stel uw barbecue op een matig vuur.
Plaats de entrecote gebraden direct op de grill. Verwarm gedurende ongeveer twee minuten per oppervlakte weerskanten--ongeveer 10 minuten totale-- of tot de gehele buiten het gebraad is licht gebruind. De roast op zijn plaats houden met Tang terwijl het verwarmt als het niet zal op hun plaats als gevolg van de onregelmatige vorm blijven.
Schakel het gebraad gebruind stompen in het midden van een 13 inch 9 inch wegwerp aluminium pan te roosteren. Wikkel de pan lichtjes met aluminiumfolie en voeg de hele pan in het midden van de grill.
Warmte van het overdekte entrecote gebraad op de grill voor ongeveer drie uur, controleer dan het. Gebruik een vork om segment door het vlees om te bepalen als het heeft gedaan en weer toevoegen aan de grill voor nog eens 30 minuten als niet. Verwijder de pan uit de grill, zodra het vlees gemakkelijk met een vork flarden.
Stok een instant-read vlees thermometer rechtstreeks in het dikste deel van het vlees. Controleer of dat de thermometer wordt weergegeven tussen 145 en 160 graden Fahrenheit of anders toe te voegen terug op de grill voor nog eens vijf minuten of totdat de juiste temperatuur is bereikt. Snijd het gebraad klaar zo dun mogelijk opdienen in stukken.
- Gesneden wortelen of aardappelen aan de braadslee samen met de entrecote gebraden voor een één-schotel maaltijd toevoegen.
- Plaats de entrecote geroosterd in een grote hersluitbare plastic zak samen met genoeg rode wijn of rundvlees bouillon te bedekken en opslag in de ijskast voor een minimumperiode van twee uur voor een nog meer smaakvolle gebraden.
- Eet geen rundvlees met een inwendige temperatuur van minder dan 145 graden Fahrenheit omdat het schadelijke bacteriën bevatten kan, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA).
