Soms bedrieglijk eenvoudige recepten kunnen de meest veeleisende. Dat is zeker het geval met angel food cake, die heeft een minimale lijst van ingrediënten maar een altijd groot aantal manieren verkeerd te gaan. Alleen erkennen wanneer het heeft gedaan, kunnen moeilijk, zelfs voor ervaren bakkers zijn.
Een uniek luchtige Cake
Dat is grotendeels als gevolg van deze cake's ongewone luchtig. Angel voedsel lijkt meer op een meringue dan een taart, met net genoeg meel en andere ingrediënten naar smaak en het opgeklopte eiwit opstijven. Dit geeft de taart zijn handtekening delicatesse, maar ook uw ervaring met andere taarten betekent minder nuttig dan u denkt.
Bijvoorbeeld, weet u dat een conventionele cake wordt gedaan wanneer het begint te trekken wegsleept van de randen van de pan. Dat gebeurt niet met angel food cake, omdat ze zijn gebakken in ungreased pannen. De slagman klampt zich vast aan de zijkanten van de pan, ter ondersteuning van de taart en het helpen van haar structuur en hoogte behouden zoals het bakt. U zult moeten terugvallen op andere methoden om te weten wanneer uw taart klaar is.
Chancy op twee manieren
- Misschien is de meest traditionele manier om te controleren van een cake door het invoegen van een tandenstoker of houten skewer, en onderzoek naar het, wanneer het komt uit de taart. Als het nat met slagman of bekleed met onverteerbaar, modderige kruimels, moet de cake waarschijnlijk een paar minuten. Deze techniek is niet volledig betrouwbaar met angel food cake, omdat het luchtig beslag zal niet vastklampen aan uw tandenstoker het manier conventionele cake beslag doet.
- Een tweede test is Tik zachtjes op de bovenkant van een blijkbaar klaar angel food cake met uw vingertoppen. Als het terug veren, is volledig de taart gebakken. Als uw vingers een kuiltje in de taart laat, moet het bakken langer. In beide gevallen is er enig risico van het instorten van de taart als je check it te vroeg. Niet beginnen met het testen totdat de cake volledig is gestegen in de pan en rijkelijk gouden bovenop is. Een goed verrezen engel voedsel vormt meestal een paar scheuren bij de bovenkant in de buurt van het einde van zijn bakken tijd, wat zorgt voor een uitstekende visuele cue dat het is tijd om te testen. In een full-sized buis pan duurt de taart meestal ongeveer 45 minuten te bakken.
Zeker weten
Ze worden steeds vaker gebruikt in vlees koken, maar een instant-read thermometer biedt de enige zekere manier om te weten wanneer uw taart is klaar. Invoegen in het dikste gedeelte van uw angel food cake, nadat u reeds hebt geprobeerd de tandenstoker of "Tik" testen, en zijn ervan overtuigd dat de taart wordt gedaan. Bij een temperatuur van minder dan 195 graden Fahrenheit het zal gebeuren, maar iets te veel vocht zal behouden. Neemt u het uit op dat punt, kan de stoom ontsnappen uit de taart als het afkoelt los van het in de pan en maken het vallen. In plaats daarvan, blijven een paar extra minuten tot de interne temperatuur ten minste 205 F bereikt--bakken of zo hoog als 209 F.
TipSchoon de thermometer nauwgezet alvorens het te gebruiken op uw taart. Maakt niet uit hoe goed uw laatste gebraden was zijn aroma-- en belangrijker, alle bacteriën--zijn onwelkom in een angel food cake.
Na het is uit
Zodra de taart klaar is, moet het afkoelen voorzichtig in de pan te houden dat volledige hoogte en delicate textuur hebt u zo hard gearbeid te bereiken. Zorgvuldig het omkeren van de pan, zodat de zwaartekracht zorgt u ervoor dat uw cake op haar volledige hoogte. Staan een zware bodem fles in een warme, ontwerp-vrije plek op uw aanrecht en
. Als u de taart lang genoeg hebt gebakken, niet zal het vallen uit de pan. In plaats daarvan, klampt het zich aan de ungreased zijkanten totdat het volledig afgekoeld.
Meeste engel voedsel pannen hebt tabbladen om de taart af uw aanrecht houden zodra het omgekeerd, maar in de praktijk ze niet genoeg ruimte geven. Stoom opbouwt in de ruimte tussen uw taart en de teller, en het in de pan kan losmaken.
Zodra de cake volledig is afgekoeld, loopt een mes zorgvuldig rond de binnenkant van de pan tot het los, en vervolgens lift uit de pan verwijderbare bodem te bevrijden van de taart.