Rijpe pompoen is romig, zoet en nootachtig, perfect voor pureren en roosteren. Ongerijpte squash is saai, hard en niet nuttig voor een groot deel. De pompoen harde, beschermende shell maakt bepalen de kwaliteit van het vlees binnenkant lastig, maar een paar eenvoudige aanwijzingen kunt u meten of uw squash heerlijke of een blindganger.
Visuele aanwijzingen kunnen u veel vertellen over de rijpheid van een bepaalde butternut squash. Beige all over, hoe donkerder de schaduw, het beter zou moeten zijn. Het moet geen groene patches. Moet de huid mat, niet glanzend, en vrij van bezuinigingen en vlekken.
Het gewicht van een squash kan ook geven aanwijzingen over de rijpheid. Het moet voelt zwaar voor zijn grootte. Hebt u veel squash om uit te kiezen, kijk voor de minste rijp, groenste en oprapen. Vergelijk het gewicht van de squash die u met het gewicht van de minder rijpe squash overweegt.
Tot slot, probeer zachtjes te tikken op de squash met uw knokkels. Als het rijp is, zult u een holle geluid horen.