Gelijkend op kleine hoofden van kool, bieden spruiten een val plantaardige traktatie. Sommige mensen vinden ze ook zwavelhoudende in smaak, maar wanneer ze versnipperd en gebakken met spek of geroosterd met olijfolie om een diep bruin, spruiten ademen een nootachtige, verkoolde smaak die van het Val koken spreekt.
Verse spruiten plukken
Een partij van beschimmeld spruiten ruïnes uw recept. Winkel voor hen wanneer zij in seizoen, van Eind September tot en met februari. Als u de aankoop van een Marktverkoper bij de lurven boeren, vraagt wanneer de spruitjes werden geplukt; ze zijn meestal het beste na de eerste harde vorst.
Voor de verste opties zoekt:
- een helder groene buitenkant
- strakke, gebundelde bladeren
- en een stevige gevoel.
Spruiten gekocht op de stengel zijn meestal frisser dan los. Ze zijn minder waarschijnlijk te hebben gevormd of verwend.
Tekenen van bederf
Snijd in een beschimmeld sprout en u mag nooit wilt kopen de groente weer. Bespaar jezelf door het vermijden van elke spruiten die zijn:
- vergeelde of bruin van kleur
- zijn bladeren te trekken uit de buurt van het centrum
- het gevoel van squishy.
Hebt u spruiten met kuilen of scheuren, wellicht schimmel aanwezig binnen dat u niet duidelijk aan de buitenkant. Dit soort schimmel gedijt in warme of vochtige omstandigheden, die is waarom het spruiten kopen na de eerste vorst en in koudere temperatuur tijden is het beste.
Kwaliteit van de smaak
De kleinere de Brussel spruit, zoetere de smaak. Vet, grote spruiten zijn meestal meer kool-achtige in smaak. Ruwe preparaten van spruiten benadrukken hun taai textuur en intense smaak, zodat ze bent beste gestoomd, gekookt, gebraden of gebakken.
Opslag
Als je eenmaal een partij van kwaliteit spruiten huis uit de markt, bewaar ze goed om te voorkomen dat schimmel groei. Zij zullen houden voor over twee weken in de koelkast, maar hoe eerder je ze gebruikt hoe beter. Als u ze op de stengel gekocht heb, kunt u plukken hen en plaats van de losse ballen in een Teil of opslag container zonder een deksel. Verwijder de buitenste bladeren niet totdat u klaar bent om kook ze, zelfs als ze verwelken; Deze bladeren zal het interieur beschermen zoals zij zitten.
