Traditioneel, bieden potlucks tijd voor het socialiseren. De verantwoordelijkheid van het koken voor een grote groep mensen door meerdere mensen wordt gedeeld, en koks hebben een gelegenheid om hun favoriete gerechten met waarderend gasten delen. Potlucks vaak opgezet ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van foodborne bacteriën als voedsel is niet veilig, onderhouden dus nemen maatregelen om uw warme schotel op de juiste temperatuur houden.
Risico 's
Zelfs gerechten in de schoonste keuken en onder de veiligste omstandigheden kan ontwikkelen bacteriën, vooral wanneer het eten is een aanzienlijke afstand vervoerd of het is toegestaan om te zitten bij kamertemperatuur. Bacteriën is gevaarlijk omdat u niet kunt zien, ruiken of proeven, maar het kan leiden tot foodborne ziekte en een aantal onaangename symptomen, zoals braken, diarree, krampen, hoofdpijn en koorts. Foodborne bacteriën is met name gevaarlijk voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, evenals zuigelingen, de ouderen en zwangere vrouwen.
Vervoer
Zodra een warme schotel is voorbereid, moet het worden gehandhaafd bij een temperatuur van ten minste 140 graden Fahrenheit om te voorkomen dat de ontwikkeling van gevaarlijke bacteriën. Als u voor het vervoer van een warme schotel naar een potluck heeft meerdere lagen aluminiumfolie wikkelen rond de braadpan schotel, dan wikkel de schotel met een dikke handdoek of meerdere lagen van kranten of papieren boodschappenzakken. Plaats het hele pakket in een geïsoleerde koeler. Indien mogelijk bereiden warme gerechten net vóór de wat de pot schaft. Als u de schotel tevoren, het koelen en vervolgens het opwarmen tot een temperatuur van ten minste 165 F.
Heropwarmen
Test de temperatuur van de warme schotel voor het opdienen. Als de temperatuur zakt tot onder 140 F. tijdens het vervoer, het voedsel moet worden opgewarmd snel tot een veilige temperatuur van 165 F. en gehouden op dat de temperatuur gedurende ten minste 15 seconden, als bacteriën zich snel ontwikkelt tussen 40 en 140 F. niet verhit het eten in een langzame fornuis of komfoor schotel, die warmte te langzaam om bacteriën te doden. Gebruik de oven, kachel top of een magnetron voor het opwarmen van het voedsel snel.
Veilig serveren
Serveer warm voedsel onmiddellijk en zich ontdoen van voedsel dat in de gevarenzone van de temperatuur meer dan twee uur gedurende. Als de omgevingstemperatuur 90 bedraagt F., zoals een potluck picknick op een warme dag, eten of het eten binnen een uur te koelen. Wat de pot schaft restjes zijn veilig om te gebruiken als het voedsel is gekoeld in de veilige zone van de tijd; anders moet het worden weggegooid.
