In een wereld van smaak-gelaagdheid en complexe koken methoden, gestoomde kip onderscheidt zich door zijn prachtige eenvoud. Aziatische koks lang geleden geperfectioneerd brandstofbesparende manieren om te maken een mals, sappig hele kip. Of u nat of droog-stoom uw vogel, smaakvolle vlees u kunt gebruiken in een breed scala aan gerechten of serveren op eigen verwachten.
Stomen van apparatuur
Niet alle vervaardigde steamers geschikt voor een 3 - om 4-pond hele kip, maar u kunt omzetten in een grote wok of kleine soep pot een stoomboot door toevoeging van een snug-montage-deksel en een kleine metalen rek te verheffen van de kip boven een kokende vloeistof. Kies een pot die net iets groter is dan uw vogel om zo efficiënt mogelijk te stomen. Als u uw kip met hele specerijen, zoals gember of peperkorrels zijn kruiden, weerhoudt die betrekking hebben op het rek van de stoomboot met Perkamentpapier specerijen vallen in de vloeistof.
NAT-stomen
De eenvoudigste manier om stoom kip wil giet water in de pot tot een niveau net onder de stoomboot-rack. Dan, voeg de kip en de pot dekken. Een 3 - om 4-pond kip zal op matig vuur stoom in ongeveer 30 minuten. Na 25 minuten, til de klep, laat het stoom verspreiden en test het dikste deel van het vlees met een instant-read thermometer. Kip is veilig om te eten wanneer het registreert een inwendige temperatuur van 165 graden Fahrenheit; om redenen van textuur geef sommige recepten een temperatuur van 170 of 175 F. Doorgaan om stoom, indien nodig, totdat u de veilige minimumtemperatuur.
NAT-stoom kruiderijen
U kunt ter ere van de Aziatische oorsprong van dit eenvoudig gerecht, kip smaken verbeteren door het plaatsen van gember en lente-ui stukjes in de holte. Knoflookteentjes en peulen van steranijs voegen complexiteit. Variëren de dampende vloeistof door een gelijke hoeveelheid van sake of rijstwijn, azijn of SAP van citrusvruchten toe te voegen aan het water. Aanpassen van kruiderijen aan uw laatste portie plannen. Als u voor een kerrie kippensalade kip zijn stomen, bijvoorbeeld, kon u de holte vullen met blaadjes van citroengras en komijn of koriander zaden.
Droog-stomen
In dit Vietnamese dampende methode, een hele kip is gesplitst in tweeën, of spatchcocked, en op een bed van aromatische greens, kruiden en steenzout in een klei-pot waarop vervolgens strak gelegd. Warmte uit de zout bed zorgt ervoor dat vlees naar stoom in eigen sappen, steeds intens smaakvol. Tijd voor een hele kip koken is 25 tot 30 minuten. Hoewel traditionele Vietnamese koks de pot boven een open vuur plaatst, opgeven oven gebaseerde klei-pot recepten een waaier van temperaturen van 375 F tot 450 F koken en tijden tussen 60 en 90 minuten koken. Met behulp van een klei pot, vergeet niet te genieten van het volgens de instructies vóór het koken.
Stoom-roosteren
Een Amerikaanse variatie op het droge-stomen, stoom-roosteren is gebaseerd op een strak overdekte roosteren of bakken pan en natuurlijke sappen en vet van de kip. De strak verzegelde pan wordt geplaatst in een 375 F oven. Tijd voor een 4-pond kip koken is ongeveer 90 minuten, met een extra 20 minuten, ontdekt bij 425 F, om de huid bruin. Kip kan worden gekruid zoals gewenst, maar geen vloeistof wordt toegevoegd.
