Zet uw overgebleven karkassen van kip en kalkoen in een tweede maaltijd. Sudderend van het karkas met groenten en kruiden produceert een smaakvolle Bouillon die u gebruiken kunt voor het maken van soep. De Bouillon duurt een paar uur om samen te komen, maar het werk is grotendeels hands-off. Als een bonus perk zullen uw huis geurig met de geur van sudderend kip of kalkoen soep hele dag lang. De voorraad blijft vers in de koelkast gedurende verschillende dagen en kan voor verscheidene maanden worden bevroren.
Wat die u nodig hebt
- Voorraad pot
- Groenten
- Kruiden
- Zeef
Verwijder eventuele grote stukken vlees uit het karkas en zet ze opzij.
Het karkas breken in kleinere stukken en overbrengen van grote voorraad pot. Ruwweg gehakte groenten zoals wortelen, selderij, uien, prei, champignons en knoflook toevoegen aan de pot. Gooi in een paar takjes kruiden zoals tijm, rozemarijn, peterselie of laurierbladeren voor complexe smaak.
Giet genoeg koud water in de pot ter dekking van het karkas en de groenten met 1 inch.
Breng de vloeistof aan de kook op hoog vuur, dan verminderen aan de kook.
Skim uit elke schuimend tuig dat naar de oppervlakte tijdens de eerste 30 minuten van het koken stijgt. Dit tuig gewoon vet en verwijderen voorkomt dat de voorraad overgaand in bewolkt.
Laat de bouillon aan de prut, bedekt, voor ongeveer 4 uur. U kunt de Bouillon korter koken als je in een haast, maar het zal niet zo smaakvol.
Zeef de Bouillon en zich ontdoen van het karkas en groenten.
Laat de Bouillon volledig afkoelen in de koelkast. Zodra de Bouillon afkoelt, skim uit alle vet die vestigt zich op de top.
Zet de Bouillon in een soep door combinatie met groenten en gekookt vlees. U kunt het vlees uit het karkas overgebleven gebruiken, of extra vlees koken als er niet genoeg. Gehakte groenten zoals wortelen, selderij en uien in de Bouillon sudderen totdat ze mals zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg de gekookte vlees aan de pot totdat het wordt gewoon verwarmd door middel van. Voor een meer vulling schotel, Serveer de soep met gekookte pasta of rijst.