Canning zalm is een goede manier om het behouden van een overvloedige vangst. Zalm in blik zullen houden voor ongeveer een jaar. Net als bij alle vleessoorten, vereist inblikken zalm een snelkookpan. De baan kan gebeuren in verschillende stappen.
Wat die u nodig hebt
- Quart potten
- Snelkookpan
- Handdoek
- Mes
- Olijfolie
- Zout
- Kruiderijen (optioneel)
Bereiden en inspecteren van de zalm. Canning verse zalm is het beste, maar eerder ingevroren vis kan ook worden conserven. De vis moet hebben geen hoofd- of inwendige organen. Het is niet nodig om de huid van de vis, maar doen zal dus leiden tot gemakkelijker voorbereiding zodra je het kan openen. Snij de zalm in uniforme stukken. Houd de zalm gekoeld tot nadat de potten zijn voorbereid.
Alle potten, ringen en deksels met warm sopje wassen. Inspecteer de potten op scheuren of chips en onderzoeken van de ringen voor deuken of roest. Gebruik niet die beschadigd zijn. Gebruik van nieuwe deksels, zoals oude misschien niet goed verzegelen. Het is niet nodig om iets te steriliseren.
Vul de potten met stukjes zalm. Verdeel de stukjes gelijkmatig rond de pot, halve inch verlaten op een inch hoofd ruimte tussen de bovenkant van de vis en de bovenkant van de pot. Als u nog de huid op, pak de potten zodat de huid naar buiten gezichten hen om aantrekkelijker te maken.
Voeg olie en zout. Giet een eetlepel olijfolie en de helft van een theelepel zout aan elke jar. Voor olie - of zoutloos zalm kunt u een van deze stappen elimineren. U kunt ook kruiderijen toevoegen aan uw smaak.
Sluit de potten. Veeg de bovenkant van de pot goed vóór de zithoek van het deksel, het verwijderen van puin of olie. Iets links op de bovenkant van de pot kan onderbreken het zegel en leiden tot een mislukking te verzegelen of uiteindelijke bevuiling. Schroef de ring op de pot, aanscherping van het licht. Niet overtighten. Lees de instructies van de fabrikant over hoe aan te scherpen, in geval van twijfel.
Voeg ongeveer drie duim van water aan de snelkookpan. Plaats de potten, gelijkmatig, verdeeld in de snelkookpan. Sluit en vergrendel het deksel. De warmte op een hoge instelling inschakelen. Hebt u een snelkookpan met een wijzerplaat-gauge, verwerken de zalm op 11 psi. Hebt u een gewogen gauge canner, verwerken 10 psi. Het proces van de zalm voor 160 minuten na de stoom begint te ontsnappen van de canner. Pas de hitte blijft de druk op de passende niveaus voor uw canner-type.
De canner Haal van het vuur. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zodra het heeft gekoeld genoeg zodat je het openen kan, zorgvuldig de canner open en laat de potten koel. Eenmaal afgekoeld, de deksels naar beneden richting de pot moeten worden gezogen en u moet niet zitten kundig voor pop ze op en neer met uw vinger.
- Kan zalm alleen in erkende potten die zijn geproduceerd voor de conservenindustrie. Anderen kunnen breken gemakkelijk.
- Als uw potten niet verzegelen doen, probeer opnieuw kunnen ze door de bovenstaande instructies te volgen. Of u kunt plaats onverharde potten in de koelkast en consumeren van de vis binnen een week, of bevriezen voor verbruik binnen een paar maanden.
- Zalm in blik niet eten als er een vieze geur of schuim of luchtbellen rond de top van de vis.