Jalapeno planten zijn vaak productieve producenten, waardoor u met een overvloed van pepers te behouden. Canning jalapeno is een praktische oplossing, zoals ze is bevriezen. De zuurgehalte van pepers is echter laag, dus een azijn-oplossing nodig voor veilige conserven is. De paprika's vereisen ook enige voorbereiding voordat het wordt verpakt voor de vriezer.
Wat die u nodig hebt
- Kokend water canner
- Potten, deksels en ringen
- Tangen en deksel lifters
- Azijn oplossing
- Tang
- Bubble vrijer of dunne spatel
- Vetvrij papier
Canning de Peppers
Het kokend water canner vullen met water en breng het water aan de kook.
Spoel de paprika's en laten drogen. Een paar vinyl of latex handschoenen van de keuken om door te gaan met het voorbereiden van de paprika's zetten.
Afgesneden van de bovenkant van de paprika en verwijder de zaden. Grotere pepers doormidden snijden in de lengte. Laat de kleinere paprika's hele. Wilt u laat de toppen op en de zaden in, maken twee kleine spleten aan iedere kant van elke peper. De azijn oplossing moet kunnen genieten van de binnenkant van de peppers.
Uw gehandschoende handen afspoelen en verwijderen van de handschoenen. Was uw handen.
Steriliseren van de conservenindustrie potten, deksels en ringen in het kokende water en zet opzij in een veilig gebied. Produkt niet de potten en deksels, ringen met je handen. Gebruik gesteriliseerd Tang en deksel lifters (een kleine wand met een magneet op het einde).
Breng 1 kopje azijn, 3/4 kopje water, 1 tsp. zout, 1 tsp. van beitsen kruiden of soortgelijke spice mix en een 1/2 tsp. van suiker aan de kook in een kleine steelpan. Deze vloeibare mix omvat ongeveer 2 lbs. van jalapeno pepers.
Zetten een paar handschoenen en plaats de voorbereide paprika's in de gesteriliseerde potten. Pak het strak, verlaten van een 2-inch headspace. Headspace is de kloof tussen de bovenkant van de inhoud en de bovenkant van de pot. Gesneden wortelen, selderij stokken en knoflook aan toevoegen de potten indien gewenst.
Zorgvuldig giet de azijn oplossing de paprika's, verlaten over 1/4 inch headspace. Roer voorzichtig de oplossing in de potten met een dunne spatel of bellendiagram vrijer (een dunne kunststof spatel die lijkt op een plastic mes) te verwijderen van de blaasjes of de luchtzakken.
Plaats de deksels op de potten gevuld en veilig met de ringen. Lager in het kokende water en laat de potten te verwerken gedurende ten minste 10 minuten. Verwerken op grotere hoogten, de potten voor 15 tot 20 minuten. Verwijder de potten van het waterbad en laten zitten 's nachts voordat u ze opslaat.
Bevriezing van de Peppers
Spoel de paprika's en laten drogen. Een paar handschoenen van de keuken zetten en afgesneden van de toppen van de peppers. Snijd de paprika in de lengte en verwijder de zaden.
Lijn een koekjesblad met een stukje wax papier. Verspreid de bereid peppers op de bakplaat. Plaats de paprika's in de vriezer voor ongeveer een uur. Verwijder de lade uit de vriezer.
Plaats het gekoelde pepers in een kunststof diepvries opslag zak. Verwijder de lucht uit de zak en de zegel. Label de zak met de inhoud en de datum en de plaats in de vriezer. Bevroren jalapeno pepers bewaren gedurende maximaal één jaar.
- Bevroren jalapeno pepers worden het best gebruikt voor het koken als de scherpte verliest tijdens het ontdooien.
- Was uw handen vaak bij het werken met elk type van chilipeper.
