Coating kip met bloem vóór het koken het voegt een extra niveau van smaak en, in sommige gevallen, zoals bij de voorbereiding van kip zonder vel, vervangt het de rijkdom die de huid zou hebben verstrekt. Als u wilt pan-fry bebloemde kip maar hebben geen bakolie, kunt u vervangen boter, solide verkorting of reuzel bij het koken op de top van de kachel, in de oven of in een friteuse. U kunt ook traditionele koken vetten met pan sprays voor pan-broiling of frituren, vervangen.
Een kokende vet Primer
Koken vetten worden verwerkt als vaste stof of vloeistof en kunnen over het algemeen onderling verwisselbaar worden gebruikt in recepten. Plantaardige oliën kunnen worden gebruikt voor zowel ondiep en deep frying kip. Verkorting is plantaardige olie die door zweepslagen lucht erin heeft zijn verhard en blijft solide totdat verwarmd, waarna het smelt in een vloeistof. Vaste vetten, zoals boter en reuzel, zijn afgeleid van dieren, en terwijl ze hoger in verzadigd vet, ze kunnen worden gebruikt in een snuifje als olie niet beschikbaar is.
Boter Is soms beter
U kunt boter gebruiken om te koken de stukken van uw bebloemde kip op een aantal manieren. Eerst, kunt u de licht gecoate kip in gesmolten boter, bak kruiderijen van uw keuze toe te voegen wanneer u dit eerst aan de pan toevoegen. Om te versnellen koken, stukken vlees zonder been kip plat, zodat ze met een uniforme dikte vóór het baggeren ze in de bloem en schroei hen vervolgens snel aan de buitenkant om een gouden korst. Vermindering van de warmte en blijven koken ze tot hun sappen duidelijk lopen. Een andere methode gaat bakken de stukken bebloemde kip in gesmolten boter bij 425 graden Fahrenheit voor ongeveer 60 minuten, draaien ze zodra halverwege om ervoor te zorgen zelfs koken aan beide zijden.
De lege Pan krijgt het vet
Reuzel en plantaardige verkorting kunnen worden gesmolten en gebruikt voor pan-fry of Frituur kip die heeft zijn bekleed met bloem. In tegenstelling tot plantaardige verkorting, die weinig tot geen smaak als kip bijdraagt, levert reuzel een rijkere meatier smaak. Smelt voor ondiepe frituren, genoeg vet in een high-zijdige bak pa zodat het net de zijkanten van de stukken kip komt. Voor frituren, het vet moet ten minste 3 tot en met 4 inch diep en moet volledig bedekt de kip tijdens het koken. Dit elimineert de noodzaak om het te zetten tijdens het frituren.
Diverse vetten
Terug toen gemaksproducten nog steeds ongehoord van waren, dat het was gebruikelijk om te houden van alle vetten overgebleven uit roosteren vlees evenals geen rauwe vet ingekort aan gebraad en vogels vóór het koken. Deze vetten gesmolten, of neer, en gebruikt om latere maaltijden te bereiden. Kunt u uw eigen door frituren stukken kip vet samen met huid in water te dekken en koken het naar beneden tot niets maar vet en krokante vaste stoffen blijven. De gespannen vet kan worden gekoeld voor onbepaalde tijd.