Canning vlees hoeft niet een druk canner. Het is de sterilisatie van het vlees dat een druk canner vereist. Ingeblikt vlees moet nooit gebruik van een andere methode dan een druk canner omdat de andere methoden niet kunnen worden ingeroepen om te doden van onzichtbaar, reukloos en smaakloos botulisme sporen worden gesteriliseerd. Handhaven van de kwaliteit van uw vlees en weten wat er in het door het inblikken jezelf maar steriliseren met behulp van een druk canner ter voorkoming van ernstige ziekte of zelfs de dood.
Wat die u nodig hebt
- Vlees (gekookt of ongekookt)
- Mes
- Doek
- Canning potten, ringen en deksels
- Canning zout (optioneel)
- Gesnipperde ui
- Knoflook
- Bladselderij
- Laurierblaadjes
Selecteer perfect of bijna perfecte stukken vlees en trim uit eventuele donkere gedeelten en overtollig vet. Veeg het vlees droog met een schone doek en snijd deze in kleine stukjes voor de verpakking in het inblikken van potten. U kan bruin en licht kruid het vlees, indien gewenst, maar het is niet nodig. Rauw vlees moet verpakt worden zonder overtollige vloeistoffen. Snij alle vlees, gekookte en ongekookte, uit de botten vóór verpakking.
Het steriliseren van de conservenindustrie potten en deksels. Het is absoluut noodzakelijk dat de potten en deksels vóór de verpakking van het vlees worden gesteriliseerd. De eenvoudigste manier om te garanderen dat ze vrij van bacteriën is om hen in de vaatwasser wassen en vul ze zo snel als de cyclus is voorbij, terwijl ze nog warm zijn. Pak het vlees stevig in gesteriliseerde glas inblikken potten, binnen driekwart inch van de bovenkant van de pot te vullen.
Half tsp. zout, gehakte ui, knoflook, Bladselderij of laurierblaadjes toevoegen aan je vlees en plaats de gesteriliseerde deksels op de potten. Idealiter moet de deksels warm aanvoelt wanneer geplaatst op de top van de potten. Zegel van de potten met de meegeleverde ringen en zet opzij voor definitieve sterilisatie.
- Hoewel het inblikken van vlees niet vereist dat een snelkookpan, doet sterilisatie. Het USDA adviseert niet sterilisatie van ingeblikt vlees met behulp van een andere methode dan een snelkookpan. Ten onrechte ingeblikt vlees kunnen leiden tot ernstige ziekte en/of dood.
