De basis voor zelfgemaakte kippensoep is een vloeistof die kokend kip en groenten in water. Zodra de ingrediënten zijn gekookt lang genoeg om de smaak van het water, zijn ze gespannen uit en de resterende vloeistof wordt gebruikt voor de soep. De vloeistof is hierna kippenbouillon of voorraad. Ze zijn zeer vergelijkbaar, behalve Bouillon heeft de neiging om te gebruiken gewoon vlees, terwijl voorraad zowel kippenvlees en de beenderen voor een diepere smaak gebruikt; Bouillon en voorraad kunnen echter zowel worden gebruikt met succes in het maken van zelfgemaakte soep benadert.
Wat die u nodig hebt
- 2 Selderij stengels
- 2 hele witte of gele uien
- 2 wortelen
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote soep pot
- 3 tot 5 pond hele kip of stukken vlees zonder been kip
- 12 kopjes water
- Zeef of vergiet
- Grote kom
Stap 1
Snijd twee Selderij stengels, twee hele witte of gele uien en twee worteltjes in grote brokken (ongeveer vier stuks per groente). Laat alle bladeren of schillen aangesloten – ze zullen nog meer smaak toevoegen aan de vloeistof.
Stap 2
Breng de plantaardige stukken in een grote soep pot op de top van uw kachel. Een hele kip van 3 - tot 5-pond (voor voorraad) of zonder been kip pieces (voor de Bouillon) plaatsen in de pot met de groenten.
Stap 3
Giet 12 kopjes water in de pot (of genoeg water ter dekking van de kip door ongeveer 3 inch). Stel de kachel "medium" en warmte alle ingrediënten totdat het water begint te borrelen.
Stap 4
Verlaag de temperatuur van uw kachel op "laag normaal" en laat de warmte van het mengsel voor ongeveer een uur of totdat de kip gaar door en niet langer roze-gekleurde. Terwijl de kip verwarmt, verwijder vet of schuim dat over de top met een lepel verzamelt en verwerpen. Plaats een zeef of vergiet boven een grote kom en giet de hele inhoud van de pot soep.
Stap 5
Gooi de plantaardige stukken. Trek de kip van het bot en hak hem in hapklare stukken of het versnipperen, dan het opzij.
Stap 6
Laat de gespannen vloeibare zitten ongestoord gedurende ongeveer 10 minuten of totdat een dikke laag vet praalwagens naar de top. Schep het vet af met een lepel en verwerp het. Voeg de gekookte kip en geen andere ingrediënten die je liever in de vloeistof voor soep.
Tips & waarschuwingen
- Maken uw voorraad of bouillon meer smaakvol doordat hele knoflookteentjes of hele takjes verse kruiden met de groenten en kip.
- Hebt u extra kippenbouillon of materieel, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en opslaan in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal drie dagen of in je vriezer voor maximaal drie maanden.
- Laat altijd de eigengemaakte kippenbouillon of voorraad zitten ongestoord nadat het wordt gedaan koken voor ongeveer 10 minuten of totdat het vet uit de kip naar de top zweeft en kunt u het--verlaten van het vet in kan visueel onaantrekkelijk en hebben een overdreven vettige smaak.