Een volledige kant van rundvlees vertegenwoordigt een relatief grote eenmalige aankoop kan, maar als uw huis is gevuld met speciale carnivoren, het een zeer praktische optie. Zoals een voorraadkast vol conserven en ingemaakte producten uit uw tuin, een vriezer vol met rundvlees vertegenwoordigt menu langetermijnplanning. U kunt negeren de grillen van de supermarkt prijzen en voer uw gezin wat je kiest in plaats van wat te koop op een gegeven moment is. Nog steeds, aankoop van een kant van rundvlees is een grote beslissing waarvoor voorzichtig dacht dat voordat u de sprong te nemen.
Punten ter overweging
Voordat u de sprong te wagen en de volgorde een kant, zijn er enkele dingen afvragen. De voor de hand liggende uitgangspunt is hoe lang het duurt dat veel vlees eten. Een kant van rundvlees meestal weegt van 240 tot 340 pond, afhankelijk van het ras, dus als je alleen eet 2 tot 3 pond rundvlees per week, dit bedrag vertegenwoordigt een hoeveelheid van twee jaar. Een andere overweging is de bezuinigingen die u zult ontvangen. Een kant omvat premie grillen steaks, maar veel meer van uw rundvlees is in de vorm van de bezuinigingen en gebraad stoven. Als u niet die normaal kopen, een kant mogelijk niet praktisch voor u. Ten slotte, verplicht een kant van rundvlees ongeveer 6 tot 7 kubieke voet van diepvries ruimte. Als u niet al dat veel, moet u voor de aankoop van een borstdiepvriezer ook.
Directe aankoop in de detailhandel
Als u in een gebied waar de vriezer rundvlees een gemeenschappelijke aankoop woont is, mogelijk een van uw lokale slagerijen zijden van rundvlees bieden als een eenvoudige winkelaankoop. Er zijn vele manieren om te knippen het rundvlees, afhankelijk van uw voorkeuren, zodat de slager zal waarschijnlijk u een keuze uit twee of drie "gesneden vellen" met verschillende verhoudingen van steaks versus gebraad bieden of vlees versus gemalen rundvlees stoofpot. Het is het equivalent van het kopen van vlees bij de supermarkt, maar dan op een nogal grootser schaal. De slager krijgt u een eenvoudige prijs per pond, die u gemakkelijk met de kosten vergelijken kunt van het kopen van al die bezuinigingen bij de supermarkt.
Kopen van de boer
Het kopen van het rundvlees van een boer is complexer, omdat u op een aandeel in een specifiek dier plegen bent. Moet u wellicht te committeren aan uw aankoop zo veel als een jaar van tevoren, zodat de boer weet hoeveel stuurt om te zamelen voor verkoop. De verkoopprijs van de landbouwer is het meestal gebaseerd op de "opknoping gewicht," het gewicht van de ZijJonge os na het slachten, het villen en het schoonmaken. Die prijs is niet zo laag als het lijkt, omdat de kant ongeveer een derde van het gewicht tijdens veroudering en verwerking verliezen zal. Als de kant had een gewicht van de hangende van 500 pond, bijvoorbeeld, zal het waarschijnlijk opleveren vriezer ongeveer 340 tot 350 pond rundvlees, afhankelijk van hoe het wordt gesneden.
Op de Meatcutter
U betaalt ook de vlees-cutter voor de verwerking van de enorme kant van rundvlees in retail bezuinigingen voor u. Deze vergoedingen bestaan meestal uit een "kill fee" voor het slachten van het dier en snijden kosten op een vast bedrag per pond. Meestal moet u meer controle over hoe het vlees wordt gesneden bij de onderhandelingen over rechtstreeks met de abbatoir. Als je proberen trendy bezuinigingen zoals hanger steaks en andere specialiteiten bistro wilde, is dit uw kans. Verwachten te betalen een lichte premie als u talrijke speciale verzoeken, of indien gewenst de abbatoir te genezen enkele van het rundvlees voor u. Vragen om soep - of beenmerg-botten, ossenstaart of slachtafvallen specifiek, zoals veel vlees-frezen eenvoudig veronderstellen dat u ze niet wilt.
De waardepropositie
Het kan het moeilijk in te schatten hoe "waard" aankoop van een kant van rundvlees kan wees. Voor minder door de specials agressief winkelen kunt u vrijwel zeker de dezelfde bezuinigingen in dezelfde hoeveelheid in de supermarkt kopen. Aan de andere kant, vergelijking winkelen kost tijd, en uw tijd heeft waarde. Van de USDA sorteren regeling is zelden toegepast, gedeeltelijk omdat het voegt tijd en kosten aan het proces en gedeeltelijk omdat het gebaseerd op het vetgehalte van het karkas. Gras-gevoerd rundvlees en mager rassen zoals compact Highland of rangy longhorn vee, slecht vergaan onder dat systeem maar kunnen nog steeds vertegenwoordigen premium rundvlees. Voor veel kopers meer doorslaggevend is gewoon dat het kopen van uw eigen de mogelijkheid om te weten uw landbouwer en om te weten waar uw eten biedt vandaan komt.