Poort deskundige Ernest Cockburn schreef ooit dat "dat de eerste plicht van de poort is rood", maar de waarheid is een beetje anders. Vaak over het hoofd gezien in het voordeel van zijn bekendere ruby en tawny neven, kunnen witte port een frisse aperitief of een drankje zoet na het diner. Net als andere poort komt witte port uit druiven--witte druiven, in dit geval--gekweekt in Portugal Douro Valley. Tijdens de gisting Voeg wijnmakers brandy aan de wijn, stopzetting van het fermentatieproces en verlaten wat suiker uit de druiven in het mengsel. Het resultaat is een wijn die is zowel sterk als zoete. Het kopen van de poort die is geschikt voor u middelen kennen uw woordenschat en het denken over hoe je gaat om te serveren.
Een leverancier vinden
Rode poorten zijn populair buiten Portugal sinds de 18e eeuwen kunt u rekenen op de meeste detailhandelaren hebben een redelijke verscheidenheid. Witte port, echter is gegroeid in populariteit voor een veel kortere periode, en u zult waarschijnlijk willen bezoeken van een specialist wijn detailhandelaar. Je bent meer kans op het vinden van een selectie van witte poorten om uit te kiezen.
Zoet of droog
Om te kopen de juiste witte port, moet u eerst bepalen hoe u van plan bent om te dienen. Droge witte port is een goed aperitief, terwijl zoete witte port een betere keuze voor een dessertwijn is. Droge witte poorten ook paar goed met zeevruchten, terwijl zoeter rassen meestal paar met kaas. Zodra u hebt besloten, kunt u beginnen met het kiezen van uw poort.
Weten uw Portugees
Zoals de meeste wijnen heeft witte port een bepaalde hoeveelheid gespecialiseerde terminologie. Witte port zelf is Porto Branco; andere delen van de naam van de poort kunnen erop duiden dat de leeftijd of de smaak:
- Seco, Leve Seco of Extra Seco: droog, met Extra Seco wordt de droogste.
- Doce: Zoet, meestal ter aanduiding van een medium-sweet-poort.
- Lagrima: De zeer liefste witte port, van het Portugese woord voor tranen. Deze zeer zoete wijn is zeer zeldzaam in de Verenigde Staten, ook wel genoemd Doce Lagrima.
De meeste witte havens zijn jonge wijnen, hoewel er een klein aantal leeftijd rassen. Maak je geen zorgen over leeftijd op dit punt; Als u genieten van uw eerste fles witte port, kunt u experimenteren met leeftijd witte port later.
Portie witte Port
Zelfs lichte witte poorten hebben nogal een hoog alcoholgehalte; de laagste is ongeveer 16%, terwijl de bovengrens ongeveer 21 is %. Dientengevolge, mag niet u dienen haven als elke andere wijn; Serveer het in kleine glazen. Deze worden vaak glazen sherry, genoemd naar een andere hoge alcohol-verrijkte wijn. Anderzijds dienen poort en tonic als aperitief; Meng een deel witte poort met twee delen tonic water, dienen over ijs en garneer met munt of een plakje van Oranje.
