Behoud van pepers, of ze niet-scherpsmakende pepers zijn of hete pepers is een goede manier om te slaan overtollig produceren vanuit de tuin. Door het behoud van uw eigen paprika, zal u zitten kundig te voorkomen dat de hoge kosten van de aankoop van pepers, besparen op je supermarkt budget op hetzelfde moment. Deze koude-pack methode van behoud voedsel maakt gebruik van een water bad canner zegel en verwerken van de potten.
Wat die u nodig hebt
- 4 lbs. pepers, elk type
- 5 kopjes azijn, 5%
- 1 kopje water
- 2 tbsp. suiker
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Zout
- 1 grote pot
- Jar grabber
- Jar trechter
- Water bad canner
- Grote lepels
- 8 tot 10 pint potten met deksels en ringen
- Handschoenen
- Natte vaatdoek
- Droge handdoek
- Maatbeker
- Meten van lepels
Selecteer stevige verse pepers van elk type. Gebruik geen slap of zacht pepers of paprika's die hebben slechte plekken op. Draag altijd handschoenen wanneer hete pepers verwerken als het sap je handen branden kan. De paprika's wassen en stel op de kant.
Plaats de potten, ringen en deksels in de vaatwasser en een regelmatige cyclus doorlopen. Als u nog geen afwasmachine, plaats de potten in een grote pot water en breng aan de kook. Blijven koken gedurende 10 minuten steriliseren van de potten. De hitte uitschakelen, verwijderen van de potten met de pot grabbelen en plaats de potten op een handdoek op het aanrecht om af te koelen. Vul het water bad canner halverwege met water en warmte aan de kook. Als u niet klaar om toe te voegen de potten zodra het begint te koken, het vuur lager zet.
Laat de potten koel en dan pak de verse pepers in de potten met het puntje van de peper die naar beneden wijst. Trim eventuele lange stengels vanaf de peppers. Pak zoveel pepers als je in de potten, kunt omdat wanneer u het hete sap toevoegt en verzegel de potten, de paprika's zal krimpen. Blijven alle de peppers hebt verpakking in de potten in deze stap. Voeg 1/2 tsp. zout aan elke jar.
Voeg de azijn, water, suiker en knoflook in een pan en warmte aan de kook. Draai het vuur laag te sudderen gedurende 10 minuten.
Plaats de trechter van de pot op de top van een pot en het hete sap ladle over de paprika's, een half-inch van headspace verlaten in de potten. Vul de potten gewoon op de draden als richtsnoer geldt. Werk snel en vul elke pot met de vloeistof. Veeg de velgen van elke pot met de natte doek, plaats een deksel op de top van de pot, waarna de ring en scherpen strak naar beneden.
Het toevoegen van de potten aan de water bad canner en kook gedurende 15 minuten. Verwijder de potten en zet op het aanrecht om af te koelen. Wanneer de potten cool zijn, drukt u op het midden van het deksel met uw vingertop. Als het center depressief blijft, de potten zijn verzegeld en kunnen worden opgeslagen in de pantry voor maximaal één jaar. Wanneer het centrum ijslollie terug, deze potten zijn niet verzegeld en zal moeten worden opgeslagen in de ijskast en gegeten binnen 3 weken.
