De perfecte bos mag bestaan uit BLEEKSELDERIJ is knapperig en mild, met een lichte peppery beet. Bittere Selderij is het resultaat van slechte groeiomstandigheden of een overdreven volwassen plant. Hoewel bittere Selderij is niet voor een ruwe verrassing geschikt, kan het koken soms redden het bos. Verminderen van de onaangename smaak met een goede voorbereiding en koken.
Beste van het bos
Kleur kan duiden op de bitterheid in een bos van selderij. Het lichter de kleur, hoe milder de smaak. Vermijd grote trossen met donkerder groene stengels en bladeren. De mildste porties van selderij, meestal aangeduid met de selderij harten, zijn bijna wit tot bleek groen met gele bladeren. Het wordt ook wel "geblancheerde" of "gouden" selderij. Deze selderij is gegroeid met de stengels bedekt om te voorkomen dat zonlicht waardoor de bittere smaken. Inschrijving harten of licht groene selder met minimale bitterheid trossen hebben smalle, scherpe stengels, met geen limpness of verwelkt bladeren.
Opruimen
De kleinere, bleker binnenste stengels hebben meestal minder bitter dan de donkerder buitenste stengels. Bij het reinigen van het bos, gereserveerd dat de binnenste stengels om rauw te eten, en de meer bittere buitenste stengels gebruiken voor bereide maaltijden. Bladselderij zijn ook meestal meer bitter dan de stengels, vooral als ze een donkergroen. Gebruik de bladeren spaarzaam in gekookte gerechten als u gevoelig voor de bittere smaak bent. De basis van de ribben afgesneden en wassen van de stengels grondig in koud water te verwijderen van een bodem of vuil dat anders van invloed kan zijn op de smaak.
Creatief koken
Koken helpt minimaliseren elke bitterheid terwijl het brengen van de milde smaak en aromatische kwaliteit van de selderij. Wanneer voorgesteld met een bijzonder bittere bos, Serveer het gekookt in plaats van raw. Tot inschrijving tempert bitterheid, en de andere ingrediënten in de soep bouillon maskeren een bittere smaak die blijft sudderen het in een soep of voorraad. Stomen of selderij sudderen gedurende 20 minuten helpt ook brengen de milde smaak. Probeer voor een scherpere textuur, sauteing van selder in boter, enkel tot het begint te verzachten. Dit zal verminderen milde bitterheid, maar niet geschikt voor buitengewoon strenge, bittere stengels.
Paar smaken
Selderij combineren met aanvullende smaken brengt de wenselijk smaken terwijl het minimaliseren van de bitterheid. Sterk aromatisch voedsel verminderen bitterheid beter dan milde smaken. Probeer selderij met uien en knoflook koken, of het met een rijke smaak vlees of soja saus Bouillon te koken. Zure voedingsmiddelen zoals tomaten of sterke-op smaak gebrachte opties temperen zoals kool kan ook helpen de bitterheid. Selderij ook een aanvulling op milde voedsel zoals aardappelen, rijst en kip, maar uitzonderlijk bitter trossen grondige koken en een rijke saus of jus volledig maskeren een bittere nasmaak is vereist.
