Hoewel de pound cake oorspronkelijk voor het werkelijke ingrediënt bedragen gebruikt heette bij het maken van het, mopperen neezeggers dat zijn aanzienlijke heft is meer waarschijnlijk hebben inspireerde de naam. Moderne smaken opzij, u kan wel onder die traditionalisten die liever een dichtbevolkte getextureerde cake. Als u wilt maken pond koek die is compact en rijk, in plaats van luchtige en lichte, vasthouden aan de methoden die oorspronkelijk gebruikt bij het maken van de boterachtige baksteen.
Liefde het brood
De smalle, diepe vorm van een brood pan gecomprimeerd meer strak dan een Bundt pan of vierkante pan het beslag. Deze pannen bredere, ondieper afmetingen hebben, samen met afgeronde hoeken of gecanneleerde kanten, ter bevordering van het beslag te spreiden. Deze kamer uit te breiden maakt een pound cake luchtige, in plaats van dicht. Een brood-pan die is ongeveer 8 van 4 van de 2 duim, aan de andere kant, is de traditionele vorm en produceert heftier pond cakes.
Leavener verliezen
Eieren bieden al de stijgende kracht die u nodig hebt voor fundamentele pound cake. Vermijd recepten met bakpoeder, het ingrediënt de capaciteit gegeven om te verlichten en beluchten van een taart. Evenzo zijn pound cake versies met karnemelk en bicarbonaat, of citroensap en bicarbonaat, combinaties ook bedoeld om het licht van de taart maken. Vermijden met behulp van een van deze zuren ingrediënten of combinaties van ingrediënten als je naar een zwaardere taart streven bent recepten.
Wedden op boter
Als uw dieet kan het af en toe zondig omweg staan, gebruikt u de boter tegen de tarieven die in oudere recepten aangedrongen. Verminderd-boter taarten zijn minder vochtig, en dus minder compact. Koolzaadolie en andere hart-gezonde vetten kunnen ook veranderen de textuur. Boter, oftewel het traditionele vet gebruikt voor het maken van pound cake, biedt de klassieke pound cake smaak en draagt bij aan het heft. Het is ook belangrijk om te werken met kamertemperatuur de boter, omdat koeler ingrediënten meer zuurstof nemen.
Vergeet de Fluffing
U zult moeten combineren uw pound cake ingrediënten grondig, natuurlijk, maar teveel lucht overdreven doen kunt toevoegen aan de mix. Deze beluchting zal op zijn beurt, de dichtheid die u probeert te bereiken ondermijnen. Specifiek, voegt afromen van de boter en de suiker samen voor een lange tijd fluffiness aan een taart. Om te voorkomen dat deze ongewenste lichtheid, Meng ingrediënten totdat zij zijn opgenomen, maar niet zo fluffed up dat u bent de invoering van de luchtbellen die een dichte taart nemesis.
Slicken de zijkanten
Wanneer u op zoek naar een hoog, lichte cake bent, flouring van de taart pan zijden na het oliën van hen zal voorkomen dat het beslag terug te vallen op zichzelf. Als u wilt dat het tegenovergestelde effect loont de flouring stap overslaan. Botert de pan of het spuiten met koken spray, voorkomt dat de slagman vastplakken aan de strakke hoeken van een brood pan. De stap moedigt--ten minste op een bescheiden manier--ook dichtheid omdat het beslag niet beschikt over een ruw oppervlak vast te klampen om te stijgen hoger.