Maïsolie voor olijfolie in een recept vervangen lijkt misschien een verrassende beweging, bepaalde olijfolie de reputatie als een "hart-gezond" vet. Maïsolie maakt echter heel redelijke vervanging voor olijfolie in vele gerechten, met name op het gebied van smaak en kosten. Maïsolie kunnen vervangen van de maatregel voor maatregel met olijfolie, vaak met een meer wenselijk resultaat, vooral bij het bakken.
Twee gezonde vetten
Zowel olijfolie en maïsolie zijn twee van de gezondste vetten voor het koken. Olijfolie is een enkelvoudig onverzadigde vetten die heeft aangetoond te verminderen van cholesterol en andere vetten in bloed, en te helpen reguleren van insulineniveaus, een voordeel voor mensen met Type 2 diabetes. In tegenstelling, maïsolie heeft een kleine hoeveelheid verzadigd vet, die slagaders in grote hoeveelheden verstoppen kunnen, maar het bevat ook enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Bovendien, kenmerkt het plantaardige sterolen, een soort micronutriënt die de intestinale absorptie van cholesterol kan verminderen. Een studie van de 2013 door het U.S. Department of Agriculture vond dat maïsolie bevat vier keer de hoeveelheid plantaardige sterolen is als extra vergine olijfolie.
Vergelijk de kwaliteiten
Begrijp de kenmerken van olijfolie en maïsolie, beide vloeibare vetten, voordat u besluit om een vervanging. Bijvoorbeeld komt olijfolie in negen rangen, afhankelijk van of het wordt gemengd met andere meer geraffineerde oliën. Extra vierge olijfolie, het type waarnaar meestal maïsolie vergeleken wordt, komt uit de eerste persing van olijven. Het is de meest pure en de sterkste smaak heeft. Maïsolie wordt gewonnen uit de kiem van maïskorrels en heeft een milder, frissere smaak dan olijfolie. Alle soorten olijfolie hebben een lager "rook punt" dan maïsolie, wat betekent dat olijfolie begint te branden bij lagere temperaturen dan maïsolie.
Een mildere smaak
Een van de maïsolie voordelen is zijn mildere smaak, vergeleken met olijfolie van sterke, kenmerkende smaak. Een sterke smaak kan worden wat je wilt voor sommige recepten, maar andere niet, zoals wanneer bent u iets zoet bakken. Plaatsvervanger maïsolie, die een frissere, iets zoetere smaak, voor het volledige bedrag van olijfolie in elk recept heeft. Als u wilt verminderen, maar niet elimineren, de olijfolie smaak, vervangen door slechts een gedeelte van de olijfolie maïsolie. De olijfolie smaak zal doorkomen zelfs in kleine hoeveelheden.
Maïsolie zuiniger
Een andere overweging bij het vervangen van maïsolie voor olijfolie is kosten. Alle soorten olijfolie zijn veel duurder dan maïsolie. Kosten mag niet worden een probleem als u bent maïsolie voor olijfolie te frissen de smaak in een brood snel vervangen. Echter, verhoogt de kosten wanneer een grote hoeveelheid olie nodig, zoals frituren. In dit geval, heeft maïsolie de voorkeur boven olijfolie omdat het minder duur.