Hebt u een nectarine boom in je achtertuin, is onderscheiden van degene die rijp relatief eenvoudig. Één van uw boom plukken en proeven, en als het niet klaar nog proberen te verschillend men later. Helaas is dat niet een strategie die u kunt gebruiken bij de supermarkt, dus het is nuttig om te begrijpen en erkennen van een paar van de sensorische signalen die duiden op een goed gerijpte nectarine.
De nectarines die u in de producten sectie zien worden gewoonlijk geplukt iets underripe, zodat ze beter zult reizen. Als er een vage groene tint onder hun karakteristieke blozen, geeft meestal aan het eind van de stengel, die aan een vrucht die meer rijpen tijd nodig heeft. Hun textuur verandert van hard als underripe naar zeer zachte wanneer overrijpe, met ideale exemplaren blijven stevig maar toont een lichte "give" wanneer zachtjes geperst. Zeer zachte vlekken geven kneuzingen en zwaar gekneusd fruit zou u moeten vermijden. Uiteindelijk is de beste test van rijpheid in een nectarine is zijn aroma. Onvolledig gerijpte nectarines ademen weinig geur, maar toen volledig gerijpt de vrucht wordt rijkelijk geurige en aromatisch.
Een volledig gerijpte nectarine blijft alleen op haar hoogtepunt voor een dag of twee, zodat ze best wanneer gegeten bijna onmiddellijk. Gelukkig nectarines zijn "overgangsklachten", wat betekent dat ze zullen blijven om te rijpen nadat ze geplukt zijn, dus u kunt bedriegen een beetje wanneer u bent produceren winkelen. Kies nectarines die geurige maar nog steeds een beetje aan de stevige kant, en bewaar ze bij kamertemperatuur in een papieren zak zodra u hen huis hebt gekregen. De tas biedt een bescheiden mate van luchtcirculatie maar overlapt het gas van de natuurlijke ethyleen uitgebracht door de nectarines. Dit versnelt de rijping, waardoor u weelderige tedere fruit dat nog niet is gekneusd en beschadigd door andere shoppers op de markt.
