Gekookte artisjokken opbrengst tedere stengels, harten en blad basen als ze worden gekookt voor de juiste lengte van de tijd, en totdat ze gaar zijn. Het is soms moeilijk te beoordelen als de artisjokken zijn gedaan koken, omdat de buitenste bladeren taai en vezelig blijven. Kooktijd hangt af van de grootte van de artisjokken en de gebruikte methode, maar te oordelen van doneness is vergelijkbaar, ongeacht hoe u de artisjokken koken.
Gekookte artisjokken
Gekookte artisjokken nemen 20 tot 40 minuten te koken, afhankelijk van de hoeveelheid en de grootte van de artisjokken. Zodra schoongemaakt en bijgesneden, onderdompelen hele artisjokken in kokend water en kook ze gaar. Artisjokken hebben de neiging te zweven wanneer gekookt, wat resulteert in langzamer koken of ongelijke koken. Instellen van een plaat of pot gewicht bovenop hen zoals ze koken houdt ze te dekken. Om te controleren op doneness, een artisjok uit het water heffen met Tang en proberen te doorboren de onderkant van de stengel met een spies. Als het gemakkelijk doordringt, worden de artisjokken gekookt.
Gestoomde artisjokken
Gestoomde artisjokken duurt ongeveer 45 minuten, maar het proces resulteert in teder, diep groene groenten die niet waterig of papperig. De artisjokken worden gehouden boven 1 tot 2 inch kokend water in een stomer mandje gedurende het kookproces. Hun kleur helderder hoe dichter ze zich bij wordt gedaan. Net als gekookte artisjokken, met behulp van een spies controleren tederheid biedt de beste gids om te bepalen als ze gaar zijn.
Artisjokharten
U kunt bereiden artisjokharten door koken de hele artisjok door koken of stomen, daarna het uitsnijden van het hart, of door het verwijderen van de bladeren en alleen koken het hart en veroorzaakt door koken of stomen. Als u eerst de hele artisjok voorbereiden, dezelfde tijdstippen en tederheid controle methoden zoals u zou doen voor het serveren van een hele artisjok gebruiken. De harten koken sneller als u eerst de bladeren te verwijderen, en koken binnen 20 tot 30 minuten met behulp van beide methoden kan worden voltooid.
De Choke
Het verwijderen van de choke vezelig, oneetbaar kan eerst helpen snelheid koken en scheren 10 minuten uit de kooktijd. Snijd van de bovenkant van de artisjok, de onderkant van de stengel, en snip uit de spitse toppen van elk blad. De Artisjok snijd doormidden en schep de choke met een meloen baller vóór het koken of stomen. Als u serveren hele artisjokken wilt, kunt een kleine meloen baller de choke schep vanuit het midden van de onderkant van de stengel. De choke is taai en soms moeilijk te verwijderen vóór het koken, maar het scoops uit gemakkelijk als je de artisjokken koken tot ze gaar zijn.