Kokkels casino, gebonden mosselsoep, ongeacht hoe u graag uw kokkels, behandeling is het belangrijk om uw risico van het verwerven van een door voedsel overgedragen ziekte. Zoals de meeste voedsel dat afkomstig is van de zee, kokkels bederfelijk zijn en vereisen specifieke temperaturen te handhaven van versheid. Als de kokkels die u van plan bent om te eten hebben zijn uit op de teller voor een langere periode van tijd, houd in gedachten dat hoe langer ze zitten, de meer riskier ze om te eten.
Rauw of gekookt
Rauw of gekookt, kokkels, die uit voor twee uur of meer in temperaturen boven de 40 graden Fahrenheit zitten moeten worden weggegooid. Bacteriën die zijn gevonden natuurlijk op de kokkels begint te vermenigvuldigen op gevaarlijke niveaus eens twee uur hits, en als je de kokkels eet, je ziek kan worden. Temperaturen zijn van 90 F of hoger, kokkels zal niet meer dan een uur voor bacteriën duren maakt de kokkels onveilig om te eten.
Ideale opslag
In de koelkast, bacteriën niet sterft, maar het vermenigvuldigen in een langzamer tempo. Dit koopt u enige tijd als u niet klaar om te koken de kokkels in de nabije toekomst, of als u wilt een gekookte clam-schotel voor later bewaren. Raw Tweekleppigen houden voor maximaal twee dagen in de koelkast, terwijl uw favoriete clam recept duurt tot drie dagen gekookt vóór hoeft te worden verwijderd.
In de koeler
Hebt u geen toegang tot een koelkast, is een koeler vol van ijs de volgende beste ding. Pak het ijs rond de kokkels en de deksel goed gesloten houden. Onthouden is het meer dan noodzakelijk deksel te openen. Houden van de koeler uit direct zonlicht en plaats een standalone Koelkast thermometer in om te helpen met het meten van de temperatuur. Toevoegen ijs zo nodig, handhaving van een temperatuur van 40 F of lager binnen naar koeler te allen tijde.
Open Shells
De schelpen van rauwe schelpdieren moeten strak verzegeld blijven tijdens de koude opslag--een teken dat de clam nog leeft. Dode kokkels, of die met gebarsten shells, moeten worden verwijderd en niet gekookt omdat zij een gezondheidsrisico vormen. Soms een clam zijn shell voor een korte tijd, te sluiten kan openen kort na. Als u merkt dat een opgeslagen clam een open shell heeft, geef het een lichte tik met uw vinger. Als de shell niet sluit, is de clam niet levend.
