Tijd is een essentieel ingrediënt in goede wijn. Bent u patiënt, geeft uw eigen wijn maken u controle over elk aspect van het proces, zodat u de ambachtelijke een drank die overeenkomt met uw smaak. Wijn maken duurt tussen drie en vier weken, afhankelijk van de stijl. Veroudering, als u wilt opnemen, voegt tussen één en 12 maanden aan die tijd.
TipAantal binnenlandse wijnmakers maken meerdere batches van wijn op een moment. Hierdoor kunnen zij altijd een selectie handgemaakte wijnen bij de hand.
Bereiding: Één tot twee uur
De eerste dag van de wijnbereiding is meestal voorbereiding. Het is essentieel voor het zuiveren van alles dat in contact met uw wijn komt. De meeste wijnmakers gebruiken een chemische sanitizer. Het is eenvoudiger en betrouwbaarder dan andere methode, bijvoorbeeld uw gereedschap in kokend water onder te dompelen.
Zodra alles heeft zijn ontsmet, zult u klaar om het mengen van de wijn. Het combineren van SAP, water en andere additieven in een gistende emmer. Roer goed en verzegelen van de container. Verplaatsen naar een handige rustplaats waar de temperatuur tijdens de gisting constant zal blijven.
Primaire gisting: Vijf tot 10 dagen
Tijdens de primaire gisting beginnen de suikers in het SAP gisten in alcohol. Wanneer de hoeveelheid kooldioxide vrijkomt uit de wijn begint te dalen, weet u dat de hoofdgisting fase loopt.
Aan het einde van de primaire ferment, filteren de wijn Schakel eventuele toevoegingen zoals rozijnen, vlierbessen of eikenhout. De wijn van de gistende emmer verplaatsen naar een glas mandfles. Wilt u sterker eiken notities in uw wijn, toevoegen dat de chips weer in nadat u het overbrengen van de vloeistof.
Secundaire gisting: Vijf tot 10 dagen
De resterende suikers omzetten in alcohol tijdens de secundaire gisting. Gebruik een hydrometer om een soortelijk gewicht lezing dagelijks tijdens de secundaire gisting. Soortelijk gewicht is een meting tussen 1.0 en 0,75 die u vertelt hoe dicht de wijn is in vergelijking met water. Naarmate de gisting vordert, de wijn wordt minder dicht, wat leidt tot een lager soortelijk gewicht lezing. Elk recept heeft een verschillend uiteindelijke soortelijk gewicht doel. Deze lezing zal u vertellen wanneer de wijn klaar is om verder te gaan naar de volgende fase in het proces.
Verduidelijking: Zeven tot 10 dagen
Zodra de gisting is compleet, de wijn wordt troebel van sediment en gist residu. De laatste stap in het maken van wijn is om toe te voegen, stabilisatoren en ter verduidelijking agenten. Deze chemicaliën trek uit het sediment zodat u kunt trekken uit zuivere wijn, onzuiverheden achterlatend.
Bottelen: Twee tot drie uur
Sanitize alle hulpmiddelen u gebruikt, dan vullen en cork van de flessen. Ten slotte veeg hen neer en label. Rechtop bewaren gedurende de eerste 24 uur, dan hen vast de kurken om vochtig te houden.
TipTerwijl u uw wijn onmiddellijk na het bottelen drinken kon, zal zelfs een relatief korte veroudering sterk verbeteren doordat de wijn mellow. Zes maanden is de aanbevolen veroudering voor de meeste witte wijnen, en veel rood. Vollediger carrosserie rode wijnen moeten zelfs nog langer, maximaal 12 maandenleeftijd.