Een zelfgemaakte stoofvlees is de definitie van comfort food. Mals, smakelijke en heerlijk, dit gerecht is een eeuwige favoriet. Het is ook relatief makkelijk te maken; Zodra u ervoor uw deelstukken van vlees en uw kruiderijen kiest, is het enige wat dat u hoeft te maken van de perfecte pot gebraden de juiste temperatuur en de juiste hoeveelheid tijd.
Maken van pot gebraad is een manier om het gebruik van een goedkopere verlaging van vlees dat is inherent taai en droog met succes. Als u deze vlees genoeg tijd geven om te koken, hun bindweefsels breken en ze mals en sappig. Goede keuzen voor pot gebraad zijn achterwerk, "briskets" aangeduide, top ronde en schouder (voor varkensvlees). U kunt beter stukken vlees gebruiken voor een gebraden, maar merk op dat ze minder kooktijd nodig. Onderzoeken uw knippen voor vetgehalte---het is teleurstellend om te koken voor een grote sappige gebraden alleen te vinden dat het merendeel van het vet was.
Verwarm uw oven tot ongeveer 250 graden F. Als u worden ingedrukt voor tijd, kun je tot ongeveer 275 graden F, maar uw vlees kan niet komen als betaalmiddel. De lage temperatuur is belangrijk; Als het vlees kookt zal ook snel het verharden in plaats van breken.
Beslissen over kruiderijen en meng ze met olie. Jas van het vlees met het mengsel, en verhit meer olie in een Nederlands oven. Schroei het vlees aan alle kanten, en neem het dan uit de pot. Zet in een schouderklopje van boter, en zodra het sissende roer in een gelijke hoeveelheid meel. Roer de bloem totdat het is allemaal bekleed, dan de glaze de pan met Bouillon, wijn of een combinatie van beide. De vloeistof moet een kwart van de weg omhoog de pot, alleen komen als u niet wilt dat aan de kook het vlees. Voeg meer kruiderijen en plaats het vlees in een oven-safe pot met het deksel stevig op.
Bij 250 graden F moet u drie tot vier uur koken uw geroosterd in een conventionele oven. Neem het vlees uit intervallen te schakelen---hierdoor beide kanten blijven even vochtig en even doorgewinterde. Wanneer je ongeveer twee uur kooktijd, merkt u dat uw vlees volledig gekookt lijkt maar is niet heel teder. Dit is normaal. Hoe langer je laat het na dit punt, hoe malser het zal worden.
Zodra het gebraad wordt gekookt, zal er wellicht een grote hoeveelheid SAP in de pot. Om dit te maken in de saus, kook de vloeistof bij een temperatuur tot-laag voor een uur of twee. Wanneer het wordt verminderd, zal de boter en meel mengsel die u toegevoegd aan het begin dienen als verdikkingsmiddel. Wanneer u tevreden met de consistentie bent, smaak en het seizoen dienovereenkomstig. Plaats het vlees terug in de pot, het langzaam opwarmen, en je bent klaar om te serveren.