Invriezen van vlees is een uitstekende manier om te profiteren van verkoopprijzen en houden van een goed gevulde keuken. Vlees in de vriezer maakt het gemakkelijk om maaltijden te bereiden zonder het nemen van een reis naar de supermarkt en een gevoel van veiligheid biedt als het is onmogelijk om eruit te komen naar de winkel.
Volgens het United State Department of Agriculture, kan vlees worden veilig bevroren gedurende een bijna grenzeloze tijd, hoewel de kwaliteit naarmate de tijd verstrijkt verslechteren zal. Sommige soorten vlees behouden versheid langer dan anderen. Geen vlees dat slechte na het ontdooien geuren moet worden weggegooid.
Vriesbrand ontstaat wanneer zuurstof in contact met het oppervlak van het voedsel komt. Terwijl vriesbrand geen vlees onveilig maakt, het schept een harde textuur en kan invloed hebben op de kwaliteit van de smaak. Op mild diepvries-verbrand vlees, gewoon knippen weg de gedeelten van vlees moeten vriezer branden, vóór of na het koken. Vriesbrand voorkomen door vlees op te slaan in een luchtdichte verpakking en eten het binnen een paar maanden van bevriezing.
Vlees kan worden ingevroren rauw of gekookt. Bevriezen rauw vlees in kleine porties, zodat het snel bevriest en de groei van bacteriën voorkomt. Cool gekookt vlees in de koelkast vóór het invriezen. Vlees is het veiligst wanneer het snel is bevroren. Zorgen voor voldoende ruimte rond het vlees in de vriezer totdat het heeft bevroren helemaal door. Al het vlees verliest sommige kwaliteit door wordt ingevroren, zo begin met verse en kwalitatief hoogstaande vlees dus het heeft een goede smaak en textuur nadat het ontdooid is geweest.
