Paddestoelen hoogdravend neven, truffels zijn gewaardeerde als een culinaire delicatesse. Vaak verkocht voor $1.000 of meer per pond, ze worden gebruikt om de smaak van boter, olie, kaas, eieren, salades, smakelijke schotels of iets anders dat sommige extra chique zing moet. Ongeacht hoe u ze opslaan, blijven truffels niet vers voor lang, zodat ze niet kopen tenzij u specifieke plannen voor de kleine schimmels.
Van boer tot bord
Verse truffels hebben een zeer korte houdbaarheid. Zodra het geoogst, beginnen ze te gaan slecht bijna onmiddellijk, dus het is belangrijk dat zij de handen van chef-koks of consumenten binnen een paar dagen bereiken. Verse truffels beste smaak en zijn op hun meest aromatische dat als je ze op de dag gebruiken krijg je ze. Echter kun je ze vers in opslag als u het correct doet.
Op korte termijn koelkast opslag
Verse truffels kunnen gemakkelijk worden opgeslagen voor twee tot drie dagen. Niet wassen of knippen van de truffels tot de dag dat u van plan bent om ze te gebruiken. Wikkel ze in een schone, absorberende papieren handdoek of doek. Bewaar ze in de groente lade of aan de achterkant van de koelkast. Ander papier of handdoek eenmaal per dag. Een andere op korte termijn opslagoptie is te plaatsen van de verse truffels in een papieren zak, rollen van de top zonder speling, en in de ijskast opslaan zoals beschreven.
Koelkast langetermijnopslag
Het is mogelijk truffels om vers te houden voor zo lang als twee weken met de opslag van de juiste koelkast. Ze wassen in warm water, zachtjes verwijderen van grond en puin met een plantaardige borstel of een nieuwe, zachte tandenborstel. Plaats ze op een absorberende handdoek en laten goed afdrogen. De truffels losjes opslaan in een luchtdichte container of glas mason jar. Plaats de container in het koudste deel van uw koelkast, hetzij op de achterzijde van de onderste plank of naast het vriesvak.
Diepvries opslag
Verse truffels kunnen behouden hun versheid en aroma zolang zes maanden als goed bevroren. Wassen, reinigen en droog ze grondig. Indien mogelijk, vacuüm-zegel de truffels, of gewoon wikkel ze eerst in kunststof, daarna in aluminiumfolie. Wikkel elke truffel voor nauwkeuriger bescherming, individueel in aluminiumfolie. Plaats de verpakte truffels in een luchtdicht recipiënt van diepvries-safe en bewaar ze in de achterkant van de vriezer. Wanneer u klaar bent om de truffels te gebruiken, verwijder ze uit de vriezer en bereiden hen onmiddellijk zonder ze ontdooien. Ontdooide truffels doorweekte geworden en kan niet worden gebruikt of refrozen.
De rijst-methode
Truffels houdbaar vers voor ongeveer drie weken indien opgeslagen in een luchtdichte, roestvrij stalen container gevuld met rijst. Wassen, reinigen en drogen van de truffels eerst. Giet een dikke laag van rijst in de onderkant van de container en zachtjes plaats elke truffel op de rijst ongeveer 1/2 tot 1 inch uit elkaar. Langzaam giet de resterende rijst de truffels. Opslaan van de container in een koele, donkere, droge omgeving of in uw koelkast, tussen 37 en 41 graden Fahrenheit.