Op de tafel of een aanvulling op een luxe buffet, kunnen gekonfijte Yam veroorzaken foodborne ziekte als zij bij kamertemperatuur langere tijd gedurende. Alle voedingswaren moeten worden gegeten of gekoeld binnen twee uur na de bereiding en gekonfijte Yam zijn geen uitzondering. Terwijl het is onwaarschijnlijk dat de zoet geglazuurde knollen langer dan de aanbevolen veilige periode duren, wrikken van eventuele resterende restjes uit de buurt van uw gasten en hen in uw koelkast--knallen of opwarmen van hen--zodat ze veilig om te eten.
Twee uur durende Max
Bacteriën leven op het oppervlak van het voedsel--gekookt of niet. Alle bacteriën die overleeft na het bakken, blijft groeien op uw gekonfijte Yam. Bij temperaturen boven de 40 graden, bacteriën gedijen en oplopen tot gevaarlijke niveaus zodra de veilige periode van twee uur passeert. Als uw buffet is ingesteld in de zwoele temperaturen van 90 graden Fahrenheit of hoger, bacteriën zelfs sneller groeit, wat betekent dat uw gekonfijte Yam binnen het uur moeten worden gegeten.
Veilig in de koelkast
Binnen de twee uur veilige periode--één uur in temperaturen boven 90 F – de gekonfijte Yam verwijderen uit de buffet tafel en lepel tas al het zoete goedheid in een plastic container met een deksel van strakke of een verzegelde, kunststof opslag. Pop van de container in de ijskast bewaard, waar de Yam voor maximaal vier dagen houden kunnen. Door de vierde dag wordt groei van de bacteriën nogmaals een probleem, die vereisen dat u klaar bent met het eten van de gekonfijte Yam die dag of gooi ze weg.
Bevriezing in de tijd
Als de vierde dag van koeling wordt gesloten en u vreest dat de gekonfijte Yam zal niet te terug naar de tabel maken, de opslagcontainer worden overgebracht naar de vriezer. De nul graden temperatuur van de vriezer stopt de groei van bacteriën, de gekonfijte Yam veilig om te eten voor onbepaalde tijd te houden. Veiligheid opzij, u kunt verwijderen en de gekonfijte Yam eten binnen tien maanden na het bevriezen voordat kwaliteit begint te verminderen.
Terug naar het Buffet
Bevroren gekonfijte Yam overbrengen in de koelkast te ontdooien als het aankomt op tijd om hen te dienen nogmaals. Schep de gekoelde gekonfijte Yam in een bakken schotel en schuif het ontdekt, in een oven voorverwarmd tot 350 F. bak ze gedurende ongeveer 15 minuten of totdat het glazuur begint te borrelen. Druk op een kokende thermometer in een paar van de yam centra voor het testen van de inwendige temperatuur. Zodra de thermometer 165 F leest, zijn de gekonfijte Yam klaar voor het buffet.
