Hoewel weinig mensen het proberen, is roken vlees een gemakkelijke, goedkope manier om overheerlijke barbecue. Het rookproces gaat koken het vlees op een lage temperatuur gedurende een lange periode van tijd met een dunne nevel van rook aanwezig om zijn aroma. Hoewel zeer weinig soorten steaks vaak gerookt zijn, kunnen zij heerlijk als correct heb voorbereid.
Rookvrije temperatuur
Met betrekking tot de kwaliteit van het eindproduct is de duur van het roken veel minder belangrijk dan de temperatuur. Biefstuk wordt best bij een temperatuur tussen 225 graden en 250 graden gerookt.
Grootte
De grootte van uw biefstuk bepaalt hoe lang moet het koken. Als u een tri-tip biefstuk koken, zal het waarschijnlijk 2 tot 3 pond. T-Bone en sirloin steak bezuinigingen zijn meestal 1 tot 2 pond. Bepaal de grootte van uw knippen voordat u verdergaat.
Kooktijd
Als algemene regel, moet er een uur van het roken voor elke 1,5 pond biefstuk. Echter, aangezien Rookvrije op een zeer laag vuur plaatsvindt, waardoor het vlees in een beetje langer zal niet uitdrogen het. Integendeel, het maakt het malser. Dus, een tri-tip biefstuk moet koken voor twee tot drie uur. Een t-bone of sirloin steak mag gerookt worden gedurende één tot twee uur. Als u meer dan één knippen van vlees in de roker heeft zal de kooktijd worden uitgebreid.
Afgewerkte temperatuur
Nooit aannemen dat je vlees gewoon klaar is omdat u de richtsnoeren voor temperatuur en tijd volgde. Controleer altijd vlees met een thermometer om de doneness vast te stellen. Een zeldzame biefstuk wordt gekookt tot 125 graden, terwijl een goed uitgevoerde biefstuk is gekookt tot iets meer dan 155 graden. Laat de biefstuk roken totdat de gewenste mate van doneness wordt bereikt, maar doen niet verwijderen totdat het is ten minste 125 graden.