Convectie ovens kook sneller en gelijkmatiger dan traditionele ovens, wat betekent dat u de tijd en temperatuur in traditionele recepten aangedrongen aanpassen.
De werking van convectie Ovens
Een traditionele oven heeft één of soms twee, verwarmingselementen, meestal te vinden is aan de boven- en onderkant van de kookhoek. Hittegolven stuiteren in de wanden van de oven waardoor de algemene temperatuur te stijgen.
Convectie ovens toevoegen een ventilator en vaak een derde verwarmingselement aan het traditionele oven ontwerp. De ventilator circuleert de warme lucht gelijkmatig over de oven wat resulteert in sneller, meer zelfs koken. Moving air overdrachten warmte efficiënter dan bij windstilte. Dit betekent dat eten sneller in een convectie oven kookt dan in een traditionele. Het betekent ook dat voedsel sneller en gelijkmatiger dan ze in een traditionele oven zouden bruin. Dit elimineert de noodzaak voor het draaien van het gebraad halverwege de kooktijd, hoewel u nog steeds knippen moeten zal zodat de onderkant browns.
TipHebt u een traditionele oven met een instelling voor convectie, probeer het voor de eerste 15 minuten van de kooktijd. Hiermee krijgt u de browning voordelen van convectie, zonder aan te passen uw recept.
Hoe lang naar Cook een Roast in een Convectie Oven?
Gebruik van de regel van 25 bij het aanpassen van de recepten die zijn ontworpen voor een traditionele oven: verlaag de temperatuur van 25 graden Fahrenheit en de tijd van de kok met 25 procent te verminderen. Bijvoorbeeld:
Koken op een 3-pond varkensvlees gebraden op 325 F 45 tot 55 minuten, of totdat zij tot ten minste 145 F.
- Een 5-pond hele kip kunt Braden op 350 F voor 1 uur en 20 minuten, of totdat zij tot een inwendige temperatuur van 165 F.
- Een 8-pond rundvlees rib-eye op 325 F gebraden gedurende 2 uur of totdat de interne temperatuur bereikt 145 F.
De exacte tijd vereist om een specifieke gebraden koken zal variëren afhankelijk van de grootte van het gebraad, het soort vlees en gaat het zonder been of been-in. deze richtlijnen gebruiken als uitgangspunt, maar altijd de inwendige temperatuur te gebruiken om te bepalen als het gebraad wordt gedaan.
Rundvlees
Zonder been gebraden: 15 tot en met 16 minuten per pond
- Been gebraden: 17 tot en met 23 minuten per pond
Pluimvee
Turkije (unstuffed): 23 minuten per pond
- Kip (unstuffed): 15 tot en met 23 minuten per pond
Varkensvlees
Zonder been gebraden: 17 tot 25 minuten per pond
- Been gebraden: 15 tot en met 19 minuten per pond