Koken een gebraden in een langzame fornuis is een zeer vergevingsgezind proces. Tijden hebben niet om precies te zijn, zolang het gebraad is gedaan. In feite, is het wenselijk dat een val-uit-het-been-inschrijving gebraden koken een beetje langer, zelfs nadat het gebraad is gedaan. Koken tijden verschillen naargelang de grootte van het gebraad en de langzame fornuis temperatuurinstellingen.
Beginnen met een ontdooide (niet bevroren) gebraden. Het gebraad bruinen is niet nodig, maar de smaken, bruinkleuring ontwikkelt caramelizes van het oppervlak en de uiteindelijke kleuring helpt. Verwarm om brown het gebraad vóór het koken, een zware pan op matig-hoog vuur. Voeg voldoende olie om de jas van de bodem van de pan. Meel van het gebraad, indien gewenst, en plaats het gebraad in de hete olie. Brown het gebraad aan alle kanten en deze vervolgens verwijdert met de langzame fornuis wil koken. Flouring het gebraad is niet nodig, maar het helpt de browning proces en zal bijdragen tot de jus een beetje dikker in het einde.
Als u niet in een haast bent, gebruikt u de instelling laag. Een 4 pond gebraden vindt een totaal van 6 tot 8 uur totaal kooktijd op lage. De kooktijd hangt uw langzame fornuis model en haar leeftijd; Hoe ouder het model, de dichter bij de 8 uur kooktijd uw gebraden zal zijn.
Plaats aromatische groenten zoals uien en BLEEKSELDERIJ aan de onderkant van de kookplaat en plaats dan het gebraad op de top van hen. Vloeibare ingrediënten en smaakstoffen toevoegen. Stel de temperatuur te laag, betrekking hebben op het fornuis en weg te lopen. Ongeveer 2 uur voor het diner, voegen een extra groenten zoals aardappelen of wortelen die u wenst te serveren met het gebraad.
Als u in een haast bent, kunt u de instelling hoog. Hoge duurt een 3 tot 4 pond gebraden ongeveer 4 uur. Bereid het gebraad dezelfde manier, maar de temperatuur ingesteld op hoog. Dek het gebraad en laat het 4 uur. Weersta de drang om te controleren op het gebraad tijdens de kooktijd; de deksel zal het vuur lager en verhogen de kooktijd nodig.
Als u uw gebraden wilt te worden zeer mals, volg deze tips. Gebruik van de lage temperatuur, tederheid langzaam koken zal toenemen. Zodra het gebraad wordt gedaan tot een inwendige temperatuur van 170 graden, blijven nog een uur koken. Wanneer gedaan tot 170 het gebraad zullen nog stevig en slicebare, maar voor een uur koken zal breken de pezen en maak het gebraad echt mals.
De meeste koks wensen deze tederheid bij het koken in de langzame fornuis, in tegenstelling tot een bedrijf snijden geroosterd, maar dit is een kwestie van voorkeur. Als uw gebraden niet mals naar uw wens is, kook ik het iets langer bij een lage instelling. Niet koken zo lang dat het is uitgedroogd; de hier vermelde tijden zou voldoende moeten zijn, maar ze zijn zeer vergevingsgezind. Nog een uur zal de tederheid net een beetje meer ontwikkelen.
Toevoegen van zuur met de kokende vloeistof verhoogt ook tederheid. Om deze reden omvatten veel recepten zure ingrediënten zoals tomaten of azijn. Echter, als je het gebraad langzaam en een beetje langer koken, zuur is niet nodig.