Een 4 - tot 6-ounce kip drumstick duurt 12 tot 14 minuten van frituren of 20 tot 25 minuten van ondiepe frituren, plus twee minuten rusttijd, volledig koken. Paneren niet van invloed zijn op de kooktijd. Toestaan van vijf tot zeven minuten van extra koken tijd bij het frituren van bevroren drumsticks.
Optimaliseer uw frituren
Pan selectie en olietemperatuur
Een kwaliteit pan is een must. Lichtgewicht of aluminium pannen niet voeren warmte gelijkmatig en ervoor zorgen dat de olietemperatuur schommelen. Een Dutch oven of gietijzeren pan alleen gebruiken voor het frituren. Wanneer frituren, de diepte van de pan moet tweemaal dat van het olieniveau om te voorkomen dat de splatter waarmee vet branden kan worden gestart. Ondiepe frituren vereist ook een zware bodem pan; roestvrij stalen en gietijzeren werken het beste.
De frituurolie moet bereiken tussen 350 en 375 graden Fahrenheit voordat u de kip toevoegt. U moet een frituren thermometer of een hoge temperatuur instant-read thermometer voor het meten van de temperatuur van de frituurolie.
Voorbereiding en vaststelling van Doneness
Laat de kip opwarmen voordat frituren it. Dertig minuten bij kamertemperatuur warmt het oppervlak van de drumsticks net genoeg om het minimaliseren van de afname van de temperatuur van de motorolie dat optreedt bij het toevoegen van koud voedsel om te hete olie. Als de olietemperatuur te laag zakt, wordt de drumsticks langer duren om te koken en niet krokant goed.
- Bepalen drumstick doneness met een instant-read thermometer. Invoegen na 11 minuten van frituren of 22 minuten van ondiepe frituren, een instant-read thermometer in het dikste gedeelte vlees zonder het aanraken van het bot. Het moet ongeveer 160 F. meten Vervolgens nemen de drumsticks uit de olie en zet ze op een draad rek ingesteld op een vel pan op de afvoer.
- Laat de rest van de kip voor twee minutens wil koken, gedurende welke tijd het de kluis-serving temperatuur van 165 F. bereiken zal
Rendement optie
Panfry onderdijen tot gouden bruin en gebraden hen in een 425-F oven gedurende 20 minuten. Controleer de doneness met een instant-read thermometer. Afwerking van de kippenboutjes in de oven bevrijdt kachel ruimte zodat u kunt op bijgerechten werken of je een sprong op opruimen.
TipVermijd de drumsticks opleggen met papieren handdoeken. Kip op keukenpapier leggen maakt stoom en zorgt ervoor dat de huid haar knapperigheid verliezen.
