Professionele bakkers categoriseren hun taarten gebaseerd op de typen van de gebruikte ingrediënten. Deze ingrediënten ook informeren dat u over de vraag hoe lang de taart kan zijn opgeslagen voordat een gebeurtenis zonder het gaan verlopen. Matte of unfrosted, met vullingen of zonder gebak kunnen worden tevoren gemaakt en gemonteerd voor een gebeurtenis of speciale gelegenheid, zolang ze zijn afgekoeld volledig eerste en opgeslagen zijn overeenkomstig de eisen van hun ingrediënten.
Boter en olie Cakes
Olie en boter cakes zijn het makkelijkst te houden als gevolg van hun hoog vetgehalte. Bij het maken van tevoren, strak wikkel de unfrosted taart lagen van boven naar beneden in de plastic wikkel of gebruik een kunststof zip-top type tas. U kunt hen verpakt bij kamertemperatuur voor tot een week of in een vriezer voor maximaal twee maanden.
Vochtige taarten en gebak van de spons/schuim
Taarten met vochtige ingrediënten zoals appels of appelmoes, wortelen, banaan, squash en pompoen moeten niet worden opgeslagen op kamertemperatuur unfrosted omdat ze de neiging om snel schimmel. U moet deze taarten koelkast bij vochtig weer of in vochtige klimaten. Andere taarten niet met boter en olie--zoals spons en schuimrubber taarten--moet ook worden gekoeld indien zij zal niet worden gedaan gedurende meer dan drie dagen.
Berijpte cake
Traditionele berijpen zoals roomkaas en botterroom beveiligen uw cake--zelfs degenen met vochtige ingrediënten--zodat u vorst en gebak bij kamertemperatuur worden opgeslagen voor maximaal 3 dagen voor een evenement. U kunt bevriezen iced taarten als u laten eerst ingesteld en wikkel ze zorgvuldig. De uitzondering is de glazuren die meer delicate en bederfelijke, zoals meringue gebaseerde slagroom en Franse botterroom gemaakt met eigeel. De glazuur verandert textuur na vergadering uit, dus het is best om te maken en serveren van gebak met deze glazuren op de dag van het evenement.
Ontdooien uit taarten
Om te ontdooien uit een bevroren, unfrosted cake, los van de wrap en laat zitten bij kamertemperatuur voor twee tot drie uur vóór het glazuur. Als u wilt opfrissen een droge cake, borstel de lagen met een suikerstroop vullen alvorens extra vullingen toepassen of het berijpen. Een bevroren, berijpte cake ontdooien, los van de wrap en 's nachts in de koelkast plaatsen.