Er zijn verschillende manieren voor het behoud van de tuin-verse groene bonen voor later gebruik. U kunt hen blancheer en bevriezen ze als u een groot genoeg diepvries hebt, of gebruik een canner druk te zetten hen in potten. Als u geen vriezer ruimte of een druk canner, zou uw beste optie moeten augurk de bonen in plaats daarvan. Ze zijn zuur genoeg is tot na het water bad inblikken veilig zijn, en zal duren voor maanden nadat ze worden geopend.
Bean There, Done That
Kleine, underripe komkommers zijn de canonieke groente voor het maken van dille pickles, maar ze zijn variabele genoeg dat de afgewerkte augurken maddeningly inconsistent in textuur en kwaliteit kunnen worden. Groene bonen zijn een aantrekkelijk alternatief, omdat ze steviger dan komkommers. Ze zullen behouden hun crunch en kernachtige textuur veel meer betrouwbaar, en de slanke augurken maken een elegante alternatief aan de tafel. Goed bereid ingemaakte sperziebonen zal behouden hun smaak en kwaliteit voor maximaal een jaar in een koele, donkere pantry, en een duurzaam koelkast nietje worden zodra ze worden geopend.
Koel uw Pickles
Commercieel geproduceerde ingemaakte groene bonen zijn schaarser dan komkommer augurken, maar niet bijzonder moeilijk te vinden. Ze zal duren meestal ten minste zes maanden in uw koelkast na opening, en hun kwaliteit voor maximaal een jaar kunnen behouden als je oppast met alleen schone gebruiksvoorwerpen te uittreksel augurken uit de pot. Home-blik bonen kunnen meer variabele. De kwaliteit van de bonen, de betrouwbaarheid van uw recept en de zure inhoud van uw azijn alle spelen een rol bij het bepalen van hun levensduur. Idealiter, home-blik bonen dient een veilige en smaakvolle snack voor maximaal zes maanden, maar zullen ze eisen dat een beetje meer waakzaamheid dan hun commerciële tegenhangers.
Een zorgvuldige inspectie
Voordat u zelfs uw pot augurken opent, geven het een goede uitstraling. Het deksel moet zichtbaar ingesprongen in het midden, met vermelding van een goede afdichting. Het moet schoorvoetend en met een verschillende knallen lawaai, waaruit blijkt dat er nog steeds vacuüm verzegelde openen. Als het deksel is niet meer ingesprongen, als lucht ontsnapt met een gesis, of als de inhoud zichtbaar borrelen, dat betekent dat de zegel niet houden en de bonen zijn bedorven of gistende. Negeren van de augurken en inspecteren de potten zorgvuldig voor gebreken aan de rand die zou hebben verhinderd een goede afdichting. Zolang u niet om het even welk van die tekenen van gevaar zien, zijn ze veilig om te gebruiken. De bonen vrij eten tot hun smaak of textuur begint te vervagen.
Vermijden van vervuiling
Als eenmaal de potten zijn geopend, is de belangrijkste factor in hun levensverwachting de gewoonten van uw eigen producten worden gehanteerd. Als u in de kruik met uw vingers bereiken of met een vork je al voor voedsel gebruikt hebt, je introduceren bacteriën en schimmel sporen in de pot en de beitsen oplossing. De zuurgraad van de augurk sap biedt een zekere mate van bescherming, maar uiteindelijk gisting en bederf veroorzakende micro-organismen kunnen het vaststellen van een kolonie in uw augurken. Als u ziet een reeks vormen en groeien aan de oppervlakte van de augurk sap, dat is een sterke indicator is het tijd te negeren hen en een verse pot te openen.
