Langoesten, ook bekend als rivierkreeft, zijn zoetwater schaaldieren die er als kleine kreeften uitzien. Hun smaak is mild, en het dichtst bij die van kreeft en garnalen. Langoesten zijn erg populair in de zuidelijke staten, met name Louisiana, waar ze worden vaak gezien in kruiden gekookt en geserveerd met boter en citroen, net als een krab kook. Langoesten worden ook toegevoegd aan pasta, jambalaya, gumbo, soep, stoofpot, duik en als vulling in een po'boy, een traditionele sandwich van Louisiana. Zoals met elke schaal-en schelpdieren, langoesten zeer bederfelijk zijn en moet worden geconsumeerd of bevroren binnen dagen na aankoop.
Langoesten Details
Hoewel sommige langoesten zijn gevangen in het wild, worden nu de meeste gekweekt in rijstvelden of vijvers. Langoesten zijn vergelijkbaar zijn in smaak aan kreeft; hun vlees is zeer zoet en een beetje vettig. Omdat ze zo klein zijn, is hun vlees heel zacht. Het merendeel van het vlees ligt in de staart, maar native Louisianans weten dat er veel meer smaak gevonden door het zuigen van het vet uit het lichaam en hoofd.
Live
Het is het beste kunt aanschaffen live langoesten en hen levend houden totdat u ze koken. Live langoesten zijn typisch een doorzichtige blauwachtig groene of bruine kleur, en moeten zeer actief en tot zinken brengen rond. Live langoesten moeten worden gekoeld, tussen 46 en 48 graden Fahrenheit. Ze kunnen worden opgeslagen in een plastic zak in een grote koeler gevuld met ijs, of in een open container in de ijskast bedekt met vochtige papieren handdoeken of krant. Houd live langoesten deze manier voor slechts een dag of twee. Vervolgens, zij moeten worden gekookt.
Gekookt
Gekookte langoesten moet helder rood, met schelpen intact, en hebben een aangename zee geur. Langoesten kan worden gegeten, warme of gekoelde; het vlees is gemakkelijkst verwijderd wanneer ze worden gekookt. Als je langoesten uit hun leven staat koken, moeten zij binnen twee uur na het koken worden gekoeld. Bij het opslaan van vers, gekookt langoesten, plaats ze in verzegelde, luchtdichte containers en plaats in de koelkast. Zij zal op deze manier houden voor drie tot vier dagen.
Bevroren
De eenvoudigste manier om te kopen van langoesten is bevroren. Bevroren langoesten zijn gekookt en gepeld, en de staarten verwijderd en bevroren. Zij zal deze manier in uw diepvriezer houden voor maximaal drie maanden. Als u koken en schil de langoesten jezelf, plaats ze in zware diepvrieszakjes, ongeveer 3/4 volledig. Die betrekking hebben op het vlees met water kan bijdragen tot het verminderen van vriesbrand maar is niet noodzakelijk. De langoesten bewaren in de vriezer voor maximaal drie maanden.
![]()
