Door het kiezen van het juiste RAS van aardappel, met behulp van de juiste techniek en het maken van slimme vervangingen kunt u pluizig, romige aardappelpuree maken zonder boter.
Selecteer zorgvuldig aardappelen
Aardappel rassen variëren in hun zetmeelgehalte. Hoge zetmeelaardappelen zoals de gemeenschappelijke roodbruin aardappel, Yukon gold aardappel, Caribe aardappel- en paarse aardappel zijn zeer zetmeelrijke en dus houden hun structuur goed als puree, geslagen en slagroom.
Minder zetmeelrijke rassen zal zijn nog steeds heerlijk, maar breken en geven een romiger, dichtere textuur. Gebruik voor de boterachtige kleur en textuur zonder het gebruik van boter, Yukon Gold of gele Finn.
Om te bereiken pluizig en romige aardappelen, kies een hoog zetmeel aardappel en plaatsvervanger afwerking van ingrediënten in plaats van boter toevoegen.
Koop een aardappel voor elke portie.
Hoe maak je een pluizige Mash
Om te beginnen uw mash, schil de aardappelen kwartaal en plaats in een grote pot met net genoeg water om te dekken. Breng aan de kook en ongedekte sudderen tot de aardappelen zijn vork mals maar niet uit elkaar valt, ongeveer 15 minuten. De aardappelen te lang niet koken of zij zal teveel water absorberen en worden vastgereden en zwaar.
Onmiddellijk giet de aardappelen in een vergiet boven een kom of pot, reserveren van de kokende vloeistof. Laat ze afkoelen enigszins (gewenste aantal het kokende water verdampen), en vervolgens grondig mash hen in een grote kom met een grote vork of aardappel masher. Voor nog soepeler textuur, geef ze een snelle werveling met een handheld mixer. Maar niet de aardappelen, overprocess of de zetmeel zal breken en verliest u dat textuur licht en pluizig.
Als de aardappelen droog lijken, een lepeltje of twee van de kokende vloeistof toevoegen en vouw het zachtjes.
Zuivel en boter vervangers toe te voegen
Als het is boter die u wilt vermijden, kunt u een kleine hoeveelheid margarine of een smeerbare mix van gezonde oliëntoevoegen.
Als u er geen bezwaar tegen zuivel, kunt u de zure room, volle melk, slagroom, crème kaas, geraspte harde kaas of crumbled blauwe kaas toevoegen. Beperk uw toevoegingen aan ongeveer ½ kopje per vier aardappelen. Toevoegen net voor gewonnen, of vouw de toevoeging zachtjes met een houten lepel om te voorkomen dat het zetmeel afbreekt.
Gezonde Nondairy substituten
Probeer het toevoegen van zelfgemaakte kippenbouillon, romige tofu, koud geperste notenbomen oliën zoals amandelolie of notenolie of olie uit een potje zongedroogde tomaten voor nondairy toevoegingen die een zoete, vettige smaak zal overbrengen.
Andere toevoegingen die toevoegt interessante smaak en rijkdom zijn gesneden, gegrilde paprika; gele kruiden zoals saffraan en kurkuma; of gebakken, gehakte portobello champignons.