Toffee en chocolade is een van die klassieke combinaties--zoals pindakaas en gelei of Batman en Robin--die boven de gewone stijgt. Pecan buttercrunch – boterachtige toffee gegarneerd met pure chocolade en geroosterde pecannoten--berust op deze koppeling. Huiskoks wellicht moeite om de chocolade en toffee team bij elkaar blijven, maar het vermijden van dit probleem is eenvoudig als u wat weet te doen.
Onafhankelijke chocolade
Buttercrunch, omdat er twee soorten snoep elkaar, geplakt bestaat meestal in fasen. Eerst een dun laagje toffee is gemaakt en, zodra het verhardt, gesmolten chocolade is verspreid over de top. Als u ooit buttercrunch heb gedaan, kan je hebben ervaren de eerste hand het probleem dat de chocolade "pops uit" de top van de toffee zodra het afkoelt. De dader is boter.
Schuld boter
Een kleine hoeveelheid vet scheiding wanneer het maken van toffee normaal, is dus als toffee verhardt, er vaak een beetje extra is van botervet bovenop de toffee. Maar wanneer de gesmolten chocolade wordt gegoten direct op het oppervlak van die boterachtige toffee, de chocolade zal worden drijvend op een dun laagje vet, wat betekent dat het zal niet stok.
Quick Fix
Wissen om te verhelpen dit probleem, het oppervlak van het gehard toffee met pluisvrije keukenpapier te verwijderen alle overtollige botervet alvorens de gesmolten chocolade. Uw toffee en chocolade, moeten zonder dat extra vet, gelukkig getrouwd blijven.
Extra Tips
Toffee moet bij kamertemperatuur wanneer de chocolade wordt toegepast, en ook wanneer is het tijd om de breek de toffee in stukjes en serveer. Lagere temperaturen zijn meer kans te maken de chocolade los van de toffee. Tot slot, niet uw afgewerkte pecan buttercrunch chill, opslaan bij kamertemperatuur en beschermen tegen extreme hitte en vochtigheid in een luchtdichte verpakking.
