Zelfgemaakt gebak krijgen een slechte rap, omdat de meeste mensen veronderstellen dat zij mogen niet zo pluizig en luchtig als uw gemiddelde vak cake mix. Dit is niet waar. Een zelfgemaakte cake kan aanbieden dat dezelfde gewichtloos, heerlijke textuur die u van boxed cakes met een paar tweaks van ingrediënten en de juiste techniek krijgt.
Ingrediënten
Gebruik verse ingrediënten, met inbegrip van leveners, voor een pluizige taart textuur. Werken met Grade-A eieren en versheid controleren door ze te plaatsen in een kom met water. Als het ei zinkt, is het vers. Test de versheid van bakpoeder en zuiveringszout door toevoeging van een kleine hoeveelheid baking soda om voldoende witte azijn tot ontbinding van de baking soda en op zoek naar bubbels als de twee ingrediënten worden gemengd. Als er geen bubbels, moet u de baking soda vervangen. De zelfde techniek gebruiken voor bakpoeder, maar in plaats van azijn gebruik water. Niet vervangen melk met zure room, omdat dit leidt een dichtere structuur van de taart tot.
Temperatuur
Breng ingrediënten op kamertemperatuur, met inbegrip van eieren en boter. Verwijderen uit de koelkast minstens 30 tot 60 minuten voordat u in uw recept, maar alleen de hoeveelheid ingrediënten die u nodig hebt om te voorkomen verspillen of besmetting van de producten te verwijderen.
Mengen
Crème de ingrediënten tot ze licht en de boter bleek lichtgeel; Dit duurt 5 tot 7 minuten. De "creaming" fase van een recept is wanneer je verslaan suiker en boter samen tot licht en pluizig, en dit is wat bepaalt de hoeveelheid lucht in uw cake beslag hebt u. Schakel eiwit op de top van het beslag voordat vouwen, als uw recept vraagt te vouwen van eiwitten in uw beslag. Vouw door voorzichtig schrapen van de middelste out aan de zijkant en weer. Meng nooit eiwit in uw beslag, omdat u hen laten leeglopen en verliezen van uw lichte textuur.
Bloem
Bloem van de cake in uw recept voor een lichtere textuur gebruiken. Koop de bloem van de cake in elke supermarkt, maar in plaats van de kous omhoog op een ingrediënt dat u zal alleen worden gebruikt in gebak, maak je eigen. 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 2 theelepels maïzena gebruiken voor elke 1 kopje bloem voor alle doeleinden aangedrongen op het recept. U kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar het kan het beslag terneerdrukken. Dit is omdat de bloem voor alle doeleinden heeft een eiwitgehalte 10 - tot 11 - procent terwijl bloem van de cake een eiwitgehalte van 8 procent heeft.
Bakken
Plaats uw cake in het middelste rek in het midden van de oven. Niet overcrowd de oven met talrijke taart pannen. Om te voorkomen dat hotspots of ongelijke koken, draaien uw cake halverwege het bakproces. Niet open de deur van de oven tot je hebt bereikt het halverwege merk, omdat een plotselinge stormloop van koele lucht kunt uw cake leeglopen en een dichte textuur maken. Bij het testen van uw taart voor doneness, plaatst u een tandenstoker in het midden. Als de taart is gedaan, moet de tandenstoker uit komen iets crumbed. Een tandenstoker die uit schoon komt betekent dat u hebben over uw cake gebakken. U kunt de doneness van een taart testen door te drukken op een vinger licht op de bovenkant van de taart. Als de taart snel terug veren, is het gedaan.
