- Start to Finish: 10 uur inclusief tijd inweken
- Porties: 6
- Moeilijkheidsgraad: Beginner
In Mexico, het wordt aanbeden door kinderen en volwassenen, en het kan worden gevonden op straat-hoek karren, in restaurants, bij haltes langs de weg lunch, op food trucks en in vrijwel elk huishouden. Witte, romige en geurige, de rijst melk-drankje horchata genoemd is gemaakt, hetzij met of zonder zuivel, maar altijd met kaneel en vanille. Het thuis maken en nooit en te nimmer zul je te herinneren van uw kinderen te voltooien hun melk, zelfs als er geen cookies.
Ingrediënten
- 2 kopjes lange-rondkorrelige rijst
- 3 kopjes warm (niet kokend) water
- 1 grote Ceylon kaneel stok
- 1 vanille boon, in 3 stukjes gesneden
- 1 eetlepel echte vanille (geen imitatie, gelieve)
- 4 kopjes volle melk
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel voor topping
Routebeschrijving
Als u wilt uw verfrissende horchata klaar voor een middag behandelen, start u de avond tevoren door de invoering van de rijst in een glazen kom met het warme water. Plaats het kaneelstokje op een schotelhanddoek, vouw het over en geef de stick een klap met een hamer of een deegroller. De gebroken kaneel en de vanille boon in het water gooien. Behandel de kom en laat het zitten 's nachts op de teller.
Wanneer je wakker in de ochtend, stormloop naar de keuken en onthul uw rijst. Roer het mengsel en vis uit de vanille boon en de grote brokken van kaneel. Giet de helft van het mengsel, de helft van de suiker en de helft van de melk in een blender of keukenmachine. Druk op de knop en mix op hoog totdat het ongeveer zo glad als je het kunt krijgen.
Met behulp van een zeef bekleed met kaasdoek, stam het mengsel in een grote glazen werper of jar, knijpen zo veel vloeistof mogelijk van de kaasdoek. Herhaal het overvloeien proces met de resterende mengsel en stam die in dezelfde container.
TipHet is belangrijk niet te hebben een stevige stukjes in de horchata. Het is OK om te slijpen van de rijst in een keukenmachine voor het inweken, maar omwille van de hemel, het niet koken. Mix het zo grondig als u kan en als u nog steeds weinig klontjes na de eerste uitpersen, stam het opnieuw.
Koel de horchata. Wanneer u klaar om te serveren bent, giet het ijs en bestrooi met gemalen kaneel. Sommigen willen het met een schot van rum spike.
Vervangingen en toevoegingen
- 1/2 kopje gemalen amandelen toevoegen aan het inweken rijst mengsel
- Zoals vaak is gebeurd in Mexico, plaatsvervanger ingeblikte gecondenseerd of verdampt melk voor de helft van de reguliere melk
- Gebruik agavesiroop in plaats van suiker
- Top met nootmuskaat in plaats van kaneel
- Voor een nondairy horchata, kokosmelk of amandelmelk gebruiken
- Hier kun je horchata met gewoon water en een vleugje limoen zest. Als het mengsel te dik is, voeg gewoon meer water.
Hoewel het wordt traditioneel geserveerd koude, is warme horchata een welkome traktatie op een koude avond.