Start to Finish: 30 minuten
Porties: 4
Moeilijkheid: Beginner
Geroomde maïs is een daling van de klassieke gerecht als vers, suikermaïs is meest overvloedig. Zelfgemaakte geroomde maïs kan worden geserveerd als een bijgerecht voor gebraden vlees, zoals een Thanksgiving kalkoen, of het kan worden gebruikt om de smaak tamales, koekjes of soepen. Maken van uw eigen geroomde maïs--in plaats van het kopen van de ingeblikte versie--leidt tot een zoeter, meer delicate schotel. Dit recept is aangepast van degenen door Canadese levens - en BBC Good Food.
Ingrediënten
- 4 korenaren, ontdane en gereinigd
- 4 eetlepels boter, ongezouten
- 1 klein teentje knoflook, verbrijzeld
- 1/4 kopje witte ui, gesnipperd
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 kopje half-and-half crème
- 1 eetlepel maïzena
- Suiker
- Zout
- Water
Routebeschrijving
Afgesneden de kernels uit de oren van maïs. Met behulp van een scherp mes, in een hoek van 30 tot 45-graden, snijd langs de lengte van het oor. Knippen en zo dicht mogelijk naar de kolf.
TipDe melkachtige vloeistof uitstralen van het nationale uitvoeringsorgaan is rijk aan smaak. Probeer om te bewaren zoveel mogelijk door te snijden in een grote mengbak. Meng de melk met de kernels te geven uw schotel een sterker aroma van de maïs.
Sla de cobs zodat zelfgemaakte voorraad--op basis van vlees of groente. Breken ze doormidden en bewaren, verpakt in de vriezer totdat het nodig is. Ze toevoegen een zoete maïs smaak aan Bouillon.
Verhit een grote pan op matig vuur, smelt de boter. Voeg de laurier, kruidnagel knoflook en de UI. Koken tot de ui doorschijnend is en het knoflook is verzacht.
Voeg de maïs en 10 tot 12 minuten doorkoken. Ondertussen, meng de room en de maïzena in een kommetje, maken een maïszetmeel drijfmest.
Vis uit het teentje knoflook en de Laurier, dan giet de crème drijfmest. Roer voortdurend tot het mengsel is ingedikt. Voeg de nootmuskaat, dan de suiker en zout naar smaak.
Serveer onmiddellijk of op te slaan in een luchtdichte container voor drie tot vier dagen in de koelkast.
Variaties
De fundamentele geroomde maïs recept voordelen voor extra gedroogde of verse kruiden. Voeg de kruiden toe als de UI is koken. Ideeën omvatten:
- 1 theelepel van Montreal steak kruiden
- 1 theelepel rode chili vlokken
- 1 theelepel oregano en Marjolein
Gehakt groenten kunnen ook worden toegevoegd aan geroomde maïs te geven meer kleur en te veranderen van de smaak. Om de schotel zacht in textuur, kook de groenten naar beneden ze worden afgezwakt, ze toe te voegen aan de pan met de UI en knoflook. Ideeën omvatten:
- 1/4 kopje zoete rode paprika, gehakt
- 1/4 kop gehakte groene uien
- fijn 1/4 kopje mix van wortel en bleekselderij, in blokjes gesneden
