Samen met haar gebruikelijke gebruik post-workout shakes en smoothies maakt eiwit poeder een interessante ingrediënt voor gezonder bakken. Of je geïnteresseerd bent in voeding toe te voegen aan uw gebakken goederen of verlagen hun koolhydraten, eiwit poeder kan helpen komen je er. Als je nieuw bent bij bakken met proteïne poeders, zijn cookies een goede plaats om te beginnen. Ze zijn relatief klein en snel-bakken en hun bereik van aanvaardbare texturen maakt ze meer vergevingsgezind dan brood of gebak.
Kies uw poeder
Voordat u begint, is het belangrijk om te begrijpen dat eiwit poeders komen uit een scala van bronnen, en de verschillende soorten zal het anders uitvoeren in gebakken goederen. Zuivel gebaseerde weiproteïne presteert goed, maar de neiging om uw gebakken goederen uitdrogen, tenzij u vocht toevoegen. Hetzelfde geldt voor caseïne, een ander melk afkomstige eiwitten, die een rijke smaak aan cookies leent. Ei-wit poeder is vaak problematisch in koekjes, waardoor ze met een rubberachtige textuur en "eggy" aroma. Op basis van Pea poeder werkt goed in het cookie bakken, geven uw afgewerkte cookies een aangenaam brokkelige structuur die vergelijkbaar is met conventionele cookies. Andere plantaardige proteïne poeders, met inbegrip van soja poeder, poeder van rijst en hennep poeder, zijn ook zeer geschikt voor het bakken van de cookie.
Versoepeling van uw manier In
Als uw doel gewoon is om te bakken van conventionele cookies met verbeterde eiwitgehalte, zal een relatief kleine rol spelen in de verschillen tussen de proteïne poeders. Begin met 2 tot 3 eetlepels bloem verwijderen uit elk kopje die uw recept vraagt om, en deze vervangt door uw proteïne poeder van keuze. In de meeste gevallen zullen uw cookies grotendeels onveranderd, afhankelijk van de proteïne die u gebruikt. Bak eerst één of twee test "cookies" om ervoor te zorgen dat ze niet komen uit de droger dan ze zou moeten. Als ze zijn, voeg een scheutje melk of puree voor vocht-- en probeer het opnieuw.
Eiwit-Heavy Cookies
Als u bent het streven naar een ernstige eiwitrijk-cookie, een post-workout snack of als een low-carb traktatie, zijn dingen verschillend. Je bent meer kans op succes met een recept dat gebouwd rond eiwit poeder--vooral een specifieke proteïne poeder--totdat je een gevoel voor hoe zij als ingrediënt presteert. Probeer niet om dingen te veranderen omhoog totdat je het recept een paar keer hebt gemaakt. Het is vooral belangrijk om niet te bezuinigen op vet-rijke ingrediënten, zoals notenpasta, welke teller de neiging van de meeste proteïne poeders te maken van de cookies, droog en rubberachtig.
Een paar belangrijke tips
Eiwit-zware koekjes meestal iets moeilijker dan conventionele cookies, dus zekere voor het onzekere underbaking. Uw cookies moeten wel een beetje zacht in het midden als u hen uit. Ze moeten misschien wel iets dichtere dan gewone cookies, maar nog steeds smakelijk als uw recept goed is. Wanneer u vertrouwen is genoeg om te beginnen met het maken van of ontwikkeling van uw eigen recepten, betalen aandacht aan hoe anderen worden geconstrueerd. U kunt de ingrediënten variëren, maar de ratio's van eiwit poeder aan de moer boter, suiker en andere ingrediënten moeten blijven redelijk constant over het geheel genomen.
