Strikt genomen behoort een buffet meer tot de traditie die is gekoppeld aan de Amerikaanse of Chinese onderhoudend of uit eten. Nog steeds, Mexicaanse toeristische hotels hebben gevangen op naar het buffet als een middel voor het presenteren van regionale specialiteiten in hoeveelheid en verscheidenheid voor het ontbijt of de lunch van de zondag. Zonder strikte vorm of traditionele assortiment gerechten te presenteren, heb je genoeg van vrijheid te organiseren een zelfservice Mexicaans buffet voor uw familie of verzamelen--je echt niet mis kan gaan. Giet uw inspanningen in het bereiken van echtheid bij de voorbereiding.
Als u meest vertrouwd met Tex-Mex preparaten van tacos, enchiladas en hun neven, met chili of paprika-tomatensaus, rundergehakt en geraspte Monterrey Jack kaas bent, vindt u de subtiliteit van gerechten voor authentiek Mexicaans eten een openbaring. Kip tacos, bijvoorbeeld beginnen met een hele kip in kippenbouillon gepocheerde en versnipperde en sauzen gaat vaak knoflook zachtjes verkoolde of gebraden, tomatillos en serrano, ancho, guajillo of poblano pepers, met queso fresco in plaats van verpakt in de tortilla cheddar. Voor inspiratie, kijk naar de recepten van de autoriteit op de authentieke Mexicaanse keuken, Diana Kennedy, die voorziet in ethnographically authentieke opnames van regionale specialiteiten, evenals Rick Bayless, die iets tweaks traditionele gerechten aanpassen aan de Amerikaanse keuken.
Probeer ensalada de nopalitos--een salade van cactus stukken gemengd met tomaten, koriander, queso fresco, paarse UI, jalapeno en avocado--om een aanraking van de Mexicaanse markt uw buffet. Indien gewenst kunt u groene bonen of chayote voor de nopalitos vervangen door. Authentieke soepen kunnen worden gebaseerd op squash bloesems, maïs schimmel, pompoenpitten of pozole, een soep hominy.
Buffetten lenen zich voor gerechten die zijn verpakt in individuele tortilla's of cornhusks, zoals tacos, enchiladas en tamales. Je kunt gaan met klassieke kip tacos of gelieve vegetariërs met een versie van ricotta sauced met limoensap, radijs, uien en koriander. Tilapia moten passen ook goed aan taco's. Enchiladas kunnen gevuld worden met refried zwarte bonen of gestoofde tomatillos en tamales met uw keus van vlees. Flautas, gebakken taco's, kan bevatten aardappelen, tomaten en kaas, of gemalen rundvlees als authentiek vullingen. Een pot van bonen op smaak gebracht met epazote en een rode of groene Mexicaanse rijst vergezelt het hoofdgerecht.
Authentieke dranken bevatten horchatas, die zijn gebouwd op een fundament van rijst en amandelen, of aguas frescas, fruit en kruiden iced drankjes. Uw gasten mogelijk vol voor dessert, maar iets traditionele nog eenvoudig zoals bonbons van witte chocolade, vanille-sinaasappel of ananas flan of een spons cake met vruchten of drie-melk siroop wraps de authentieke Mexicaanse maaltijd.
